ハニーソースのチキンバイト
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時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1258、 総脂質 96 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 183 mg、 ナトリウム 1086 mg、 砂糖 25 G.
カロリー 1258、 総脂質 96 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 183 mg、 ナトリウム 1086 mg、 砂糖 25 G.
ハチミツと塩水（甘味、酸味、塩味のバランスが良い）の組み合わせが、カリカリのチキンにぴったりのソースになります。このレシピには鶏もも肉が最適です。揚げることでジューシーさが保たれ、サワーミルクと小麦粉を混ぜた衣が鶏肉に極上のカリカリ感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
- ピクルスの漬け汁1/3カップ＋大さじ2杯＋刻んだピクルス大さじ2杯
- ホットソース大さじ4
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉6枚を、2.5cm角に切る。
- 蜂蜜0.5カップ
- 薄力粉2カップ
- パプリカ小さじ1.5
- マスタードパウダー小さじ1
- 揚げ物用の植物油
- 食用油1カップ
- 特殊装備深部脂肪温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのジップロック付きビニール袋に、サワーミルク0.5カップ、漬け汁1/3カップ、ホットソース大さじ2、塩小さじ0.5、挽きたての黒コショウ少々を入れます。鶏もも肉を加え、袋を閉じてよく振って材料を均一に混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低2時間、または一晩マリネします。
- 大きめのボウルに、蜂蜜、スライスしたピクルス、残りの大さじ2杯の漬け汁、ホットソースを入れます。
- 大きめのボウルに、小麦粉、パプリカ、マスタード、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ3/4を入れます。残りのサワーミルク1/4カップを注ぎ入れ、指で混ぜて、塊が残るくらいの固さになるまで混ぜます。
- 大きくて幅広のダッチオーブンまたはソースパンに植物油を約6cm注ぎ、ショートニングを加えます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を175℃（350°F）まで加熱します。大きな天板にペーパータオルを敷き、必要に応じてその上に網を置き、脇に置いておきます。
- 鶏肉をざるに移して余分なマリネ液を切りますが、ペーパータオルで水気を拭き取らないでください。鶏肉を小麦粉の混合物に移し、全体にしっかりとまぶします。皿に移します。鶏肉にピンク色の斑点がある場合は、その部分をもう一度小麦粉の混合物にまぶしてください。
- 油の温度が175℃に達したら、パン粉をまぶした鶏肉をフライパンにそっと入れ、衣が濃い黄金色になり、内部温度が約75℃になるまで、約4分間揚げます。揚げた鶏肉を準備しておいた天板に移し、少量の塩で味付けします。
- 鶏肉をボウルに入れ、ハニーソースを加えて全体に絡める。紙製のコーンに盛り付け、つまようじを刺して提供する。
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