スパイス入りハニーシロップ漬けオレンジ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
量： 大さじ2杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ2杯
このシンプルなデザートに使われるオレンジの皮むき方法は、シェフの間では「シュプレーム」と呼ばれています。柑橘類の白い皮と薄皮を完全に剥き、柔らかくジューシーな果肉だけを残します。それをオレンジハチミツシロップにシナモンと少量のカイエンペッパーを加えて温め、クレープ、パンケーキ、ベルギーワッフル、フレンチトーストなどと一緒に提供すれば、まさに格別なデザートに仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オレンジ4個
- 無塩バター大さじ4
- シナモンスティック1本（小）
- カイエンペッパー少々
- 蜂蜜大さじ3杯
- ベルギーワッフル、パンケーキ、またはフレンチトーストを添えて
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似たような材料を使ったレシピ： オレンジ、 シナモン、 挽いたカイエンペッパー、 シロップ、 ハニー
レシピ通りに料理を作る：
- オレンジ1個の皮をむいて脇に置いておきます。オレンジ1個ずつ、上下から厚さ0.5cmのスライスを切ります。オレンジを切り口を下にしてまな板に置き、上から下に向かって皮をむきます。片手でオレンジを持ち、ボウルの上で、各薄皮に沿って中心まで切り込みを入れ、果肉をボウルに落とします。スライスが割れても構いません。
- 残った薄皮を別のボウルに絞り、果汁をすべて集めます。オレンジの入ったボウルの果汁も加えます。残りのオレンジも同様に繰り返します。
- 中火にかけた中型のフライパンにバターを溶かします。シナモンスティックとカイエンペッパー少々を加え、香りが立つまで約1分間炒めます。オレンジジュース、オレンジの皮、蜂蜜を加え、弱火で煮立たせます。蓋をせずに、時々かき混ぜながら、液体がシロップ状になるまで約7分間煮詰めます。
- オレンジのスライスを加えて、全体が温まるまで加熱します。火から下ろし、シナモンスティックを取り除きます。オレンジシロップを揚げたワッフル、パンケーキ、またはフレンチトーストにかけてお召し上がりください。
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