サーモンの醤油漬けとメープルシロップ漬け

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

フードネットワークマガジンの焼き鮭は、醤油、メープルシロップ、オレンジジュースを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、カリフラワーと赤クランベリーのフレークを添えることで、塩味と甘味が絶妙に調和した味わいに仕上がっている。

1食あたりの栄養価：
カロリー 392、総脂質 21 G.、タンパク質 32 G.、炭水化物 18 G.

材料：

鮭の切り身4枚（各140g）（できれば天然もの）魚の中心部分
カリフラワーの小房4カップ分（小玉1個分）
減塩醤油大さじ2
メープルシロップ大さじ2
大さじ1杯のフレッシュオレンジジュース
ニンニク3かけ（潰したもの）
低脂肪・低ナトリウムのチキンスープ（または水）1/4カップ
クッキングスプレー
粗塩と挽きたての黒胡椒
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
乾燥クランベリー大さじ2杯
刻んだピスタチオまたはアーモンド大さじ2杯
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、カリフラワー、オレンジジュース、ドライクランベリー、ナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ニンニク、パセリ、メープルシロップ、しょうゆ

準備：

ステップ1

オーブンを205℃に予熱します。大きなボウルに醤油、メープルシロップオレンジジュース、ニンニク2かけ、水大さじ2杯を混ぜ合わせます。サーモンの切り身を加え、マリネ液が全体に絡むように裏返します。蓋をして冷蔵庫で20分冷やします。

ステップ2

魚をマリネしている間に、カリフラワーとスープを電子レンジ対応のボウルに入れ、ラップを軽くかぶせて、柔らかくなるまで電子レンジで6分加熱する。

ステップ3

縁付きの天板にクッキングスプレーを吹きかけます。魚の水分を拭き取り、塩コショウで味付けし、準備した天板に並べます。縁が軽くきつね色になるまで、8～10分焼きます。

ステップ4

魚を焼いている間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。残りのニンニクを加え、スプーンで潰しながら柔らかくなるまで約2分間炒めます。カリフラワーとブイヨン、クランベリー、ピスタチオ、オレンジの皮、パセリ、塩小さじ1/4、コショウを加えて味を調えます。全体を温めながらかき混ぜます。魚と一緒に盛り付けてください。