メープルシロップで煮込んだデリカタスカッシュのローストサラダ、パンプキンシード添え

投票数： 3

作り方 - メープルシロップとカボチャの種を添えたローストデリカタスカッシュサラダ

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 229、総脂質 18 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 14 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 5 mg、ナトリウム 415 mg、砂糖 5 G.

「デリカタスカッシュは皮がとても柔らかいので、皮をむく必要がないのが魅力です」とアレクサンドラ・アッターは語る。「メープルシロップ、チリパウダー、塩を混ぜてローストすると、甘み、辛味、塩味が一度に味わえる、まさに味覚の饗宴になります。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

デリカタスカッシュ 1個（約750g）（円筒形でクリーム色の果実に緑またはオレンジ色の縞模様が入った冬カボチャの一種。皮は柔らかく、加熱調理すればそのまま食べられる。）
メープルシロップ大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ5＋小さじ1
小さじ1杯チリパウダー
殻をむいた生のカボチャの種1/3カップ
辛口スモークパプリカ小さじ1/4
シェリービネガー大さじ2
刻んだエシャロット大さじ1
ディジョンマスタード小さじ2杯
ニンニク1かけ（すりおろし）
小さめのフリゼレタス（カーリーエンダイブ）1個（110g）、細かく切る
小ぶりのレタス1個（110g）、細かく刻む
ビブレットレタス1個（140g）、細かく刻む
ザクロの種大さじ0.5杯
1/3カップの砕いたヤギのチーズ
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。
デリカタスカッシュの両端を切り落とし、縦半分に切ります。スプーンで種をくり抜いて捨てます。切り口を下にして置き、横方向に厚さ0.5cmの半円形にスライスします。

縁付きの天板に、かぼちゃをメープルシロップ、オリーブオイル大さじ1、チリパウダー小さじ3/4、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々と和えて、全体に均一に絡めます。かぼちゃを半分に切って、天板に均等に並べます。
かぼちゃが柔らかくなり、少し焼き色がつくまで、20～22分焼きます。
カボチャを焼いている間に、中くらいのフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、中火で熱します。カボチャの種、パプリカ、残りのチリパウダー小さじ1/4、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加え、種がはじけて茶色くなるまで、2～3分間かき混ぜながら炒めます。火から下ろし、スパイスをまぶした種を小さな耐熱ボウルに移します。
給油： 小さめのボウルに、シェリービネガー、エシャロット、マスタード、ニンニク、塩小さじ1/8、黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。残りのオリーブオイル大さじ4を少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。シェリービネグレットは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
大きめのサービングボウルにレタスの葉をすべて入れます。味付けした種、ザクロの実、ヤギのチーズのほとんどを加え、飾り用に少し残しておきます。ボウルの縁に沿ってドレッシングを均等にかけ、全体に絡むように混ぜ合わせます。
ローストしたカボチャを加えて混ぜる。残りの種、ザクロの種、ヤギのチーズを振りかけて盛り付ける。