枝豆（緑大豆）
鮮やかな緑色の枝豆は、数百年前から食されてきました。甘く繊細な味わいが好まれています。中国では、紀元前数百年も前から大豆が野菜として栽培されていました。日本では、枝豆をさやごと塩水で茹で、ビールと一緒にいただきます。もちろん、さやは食べません。豆だけを取り出し、ビールを飲みながら食べるのです。
大豆は植物性タンパク質が豊富で、お腹が空いた時の軽食に最適です。
大豆は、特に大豆の産地では、一年中いつでも購入できます。
緑色の大豆は「奇跡の豆」と呼ばれることがあります。これは、必須アミノ酸とタンパク質をすべて含んでいるだけでなく、醤油や牛乳から動物飼料、さらにはインクに至るまで、実に多様な製品の製造に使用されているためです。
大豆は主にアジア料理で使われるが、他の国々でも同様に人気がある。トウモロコシと豆で作るアメリカ料理のサコタッシュに鮮やかな色を与えるために加えられるほか、フランス料理の風味付けにも使われる。
用途の広い緑大豆は、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。また、鉄分、植物エストロゲン、ゲニステインも豊富で、免疫力の強化、心臓の健康促進、更年期障害の緩和に役立ちます。
緑大豆はどのように、どこで購入できますか？
ヨーロッパと アジア 大豆は、大型のファーマーズマーケットや健康食品店で購入できます。大豆は、さや付きとさやなしの両方で、冷凍状態で販売されているのが一般的です。通常、280g入りの袋には約2カップ分の大豆が入っています。
ストレージ
大豆は冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。
興味深い事実： 世界のダイズのほぼ半分はアメリカ合衆国で生産されている。
枝豆を使ったレシピ一覧
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