野菜炒め
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 183、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 618 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 183、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 618 mg、 砂糖 8 G.
毎日の食事にもっと野菜を取り入れましょう。このレシピなら、野菜を本当に美味しく召し上がっていただけます。野菜はアジア風の炒め物調理法で、強火で絶えずかき混ぜながら調理し、栄養価を最大限に保ちます。炒め物にはいくつかのコツがあります。まず、すべての材料を事前に準備し、コンロの近くに置いておきましょう。油を入れたら、他のことに気を取られる暇はありません。次に、野菜は均一に炒められ、水分が飛ばるように、ほぼ同じ大きさに切ります。最後に、野菜が混み合わず、自由に混ぜ合わせられるように、大きめのフライパンか中華鍋を使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めの豆腐220gを大きめに切る
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
- 赤ピーマン1個（種とヘタを取り除き、薄切りにする）
- 黄パプリカ1個（種とヘタを取り除き、薄切りにする）
- 薄切りにした赤玉ねぎ 0.5カップ
- 黄色ズッキーニ1カップ、半月切りにする
- ブロッコリーの小房1カップ
- 小さめのナス1個を一口大に切る
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 照り焼きソース0.5カップ（パッケージに記載されている糖分を確認してください。1食分あたり2g以下）。
- 薄切りにしたチンゲン菜2カップ
- 新鮮な緑豆もやし1カップ
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- 粗塩小さじ1/4
- スナップエンドウ 0.5カップ
- 大さじ2杯のゴマ油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- まず、野菜をすべて刻み、材料を計量して準備しておきましょう。炒め始めたら、材料を素早く加える必要があります。
- 中華鍋または大きめのフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で煙が出る直前まで熱します。ピーマンと玉ねぎを加え、絶えずかき混ぜます。かき混ぜ続けながら、ズッキーニ、ブロッコリー、ナス、豆腐、ニンニク、照り焼きソースをこの順に加えます。絶えずかき混ぜながら2分間炒めます。白菜、もやし、黒コショウ、塩を加え、シャキシャキとした食感が残る程度に柔らかくなるまで、さらに約2分間かき混ぜながら炒めます。
- スナップエンドウとごま油を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。すぐに盛り付ける。
レシピの作者 - ジョージ・ステラは、著名なシェフであり、料理評論家でもある。
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