ジャガイモ、ズッキーニ、ピーマンが入ったスパイシーなスープ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 401、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 61 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 5 mg、ナトリウム 1785 mg、砂糖 22 G.

このベジタリアンスープは、夏の野菜への賛歌です！ジャガイモがボリューム感をプラスし、トマト、ピーマン（甘口と辛口）、ズッキーニ、そして香り高いハーブが、素晴らしい風味のハーモニーを生み出します。お好みに合わせてブイヨンを加えてください。とろみがあっても薄めでも美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きな赤ピーマン1個
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
小ぶりのズッキーニ450～600gを非常に薄い輪切りにする。
種を取り除き、非常に薄い輪切りにした、フレズノなどの唐辛子2本
炒め物用のマイルドな緑色のピーマン2個（キューバネラなど）、非常に薄い輪切りにする
中くらいの大きさの赤玉ねぎ1個（皮をむき、薄い輪切りにする）
中くらいのジャガイモ5～6個を、チップス用のように非常に薄い輪切りにする。
ニンニク4かけ、薄切り
細かく刻んだローズマリー大さじ2
タイムの小枝を数本用意し、葉を刻む。
缶詰の直火焼きトマト1缶（800g）（または刻みトマト900g）
鶏肉または野菜のスープ2～3カップ
新鮮なバジルの葉をちぎるか薄切りにして、盛り付ける。
耳なしパンまたはバゲット（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ズッキーニ、ズッキーニ、スイートペッパー、じゃがいも、キューバネレペッパー、フライドトマト、フレズノペッパー、ローズマリー、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ガスコンロの直火、またはオーブンのグリル機能を使ってピーマンを焼きます。オーブンの扉は少し開けて蒸気を逃がしてください。皮全体が均一に焦げて黒くなったら、ピーマンをボウルに入れ、ラップで覆って触れるくらいまで冷まします。焦げた皮と種を取り除き、ピーマンを細切りにします。
深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で熱します。油が温まったら、ズッキーニ、唐辛子、キューバネラ、玉ねぎ、じゃがいも、ニンニク、塩、黒こしょう、ローズマリー、タイムを加えます。シャキシャキとした食感が残る程度に柔らかくなるまで、12～15分間、かき混ぜながら炒めます。