ジャーキーは乾燥させた牛肉のことです。
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時間： 2時間20分
ジャーキー（薄切りにした乾燥牛肉）は、食品乾燥機がなくても自宅で作ることができます。アルトン・ブラウンは、エアコンの紙フィルターと卓上扇風機を使って乾燥ラックを作ることを提案しています。牛肉を薄切りにし、スパイスミックスに数時間漬け込み、フィルターの切り込みに並べます。フィルターを輪ゴムで扇風機に取り付け、即席の乾燥機を数時間稼働させます。薄切りにしやすくするために、肉を軽く冷凍しておくと良いでしょう。完成したジャーキーは数ヶ月間保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.7～0.9kgのフランクステーキ。
- ウスターソース2/3カップ
- 醤油2/3カップ
- 大さじ1杯のはちみつ
- 挽きたての黒コショウ小さじ2
- 玉ねぎパウダー小さじ2
- 液体スモーク小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- 特殊装備ケース入り卓上扇風機1台、エアコン用ペーパーフィルター4枚、フック付きスーツケース用ゴムバンド2本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキから目に見える脂肪をすべて取り除き、ジップロックバッグに入れて冷凍庫に1～2時間入れて肉を固める。
- ステーキを冷凍庫から取り出し、繊維に沿って薄く細長い短冊状にスライスする。
- 肉の細切りと他の材料すべてを、容量4クォート（約3.8リットル）の大きなジップロック付きビニール袋に入れ、よく混ぜて全体になじませます。袋を冷蔵庫で3～6時間冷やします。
- 肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取ります。肉片を3枚のエアコンフィルターに均等に並べ、溝に合わせてフィルターを重ねます。一番上に空のフィルターを1枚置きます。次に、ファンを横向きにしてフィルターの上に置きます。2本の輪ゴムでフィルターをファンに固定します。ファンを垂直に立て、電源を入れ、中温に設定します。肉を8～12時間乾燥させます。
食品乾燥機を使用する場合は、製造元の指示に従ってください。 - 完成したジャーキーは、密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に2～3ヶ月間保存できます。
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