牛肉と赤インゲン豆

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料理の写真：ベン・ゴールドスタイン

時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

牛肉と赤インゲン豆の煮込み ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛首肉1kg、小さめの角切りにする
植物油大さじ5杯
玉ねぎ大1個、みじん切り
ニンニク4かけ、みじん切り
ハラペーニョ唐辛子1個、みじん切り（辛さを抑えたい場合は種を取り除く）
大さじ3杯チリシーズニングさらに味見もどうぞ
クミンパウダー小さじ2
トマトペースト大さじ1
角切りトマト450g
牛肉スープ3カップ
赤インゲン豆の缶詰2缶（各430g）、水気を切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、小豆、トマト、トマトペースト、ハラペーニョ、チリシーズニング、クミン

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。牛肉に塩こしょうで味付けをする。牛肉の半分を鍋に重ならないように並べ入れ、かき混ぜながら約4分間、焼き色がつくまで炒める。ヘラを使ってボウルに取り出す。鍋に植物油大さじ1を加え、残りの牛肉を焼き色がつくまで炒め、ボウルに取り出す。
火加減を中火に落とし、残りの大さじ2杯の植物油を加える。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒める。ニンニクとハラペーニョを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒め続ける。

チリパウダー、クミン、塩小さじ1/2、トマトペーストを加え、かき混ぜながら濃い赤色になるまで約2分間加熱する。