時間： 1時間（漬け込み時間を含む）
複雑： 簡単に
量： 16～18切れ

大豆由来の植物性タンパク質源であるテンペを使ったこのヴィーガンベーコンを作るには、いくつかの重要なテクニックがあります。まず、マリネ液の塩、砂糖、燻製のバランスを適切に保つこと。次に、テンペを蒸してマリネ液の風味をしっかり染み込ませること。そして最後に、テンペを少し長めに焼いて、本物のベーコンのようなパリッとした食感に仕上げることです。このベーコンは、サンドイッチに挟んだり、サラダに砕いて入れたり、ベイクドポテトと一緒に食べたりと、通常のベーコンと同じように使えます。

材料：

• 大さじ3杯のタマリ醤油または醤油
• 黒糖大さじ2杯
• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 液体スモーク大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ0.5
• 粗塩小さじ0.5
• 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
• クミンパウダー小さじ1/4
• ニンニクパウダー小さじ1/4
• テンペ（発酵大豆製品）1ブロック（220g）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

たまり醤油、 黒糖、 液体スモーク、 パプリカ、 クミン、 ガーリックパウダー、 テンポ

おすすめします

準備：

ステップ1
• タマリ醤油、ブラウンシュガー、オリーブオイル、リキッドスモーク、パプリカ、塩、コショウ、クミン、ガーリックパウダーを9×13インチの耐熱皿または縁付き天板に入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。
ステップ2
• テンペを横方向に0.5cm厚さにスライスします。電子レンジ対応の皿にのせ、1/4カップの水を回しかけます。湿らせたペーパータオルで覆い、テンペが柔らかくなり、水分が少し吸収されるまで、電子レンジで強で約4分加熱します。余分な水分は捨ててください。
ステップ3
• 温めたテンペのスライスをマリネ液の中に重ならないように並べます。マリネ液が全体に行き渡るように、耐熱皿を数回傾けます。テンペをマリネ液によく浸すまで、10分ごとにスライスを裏返したり、耐熱皿を傾けたりしながら、約30分間置いておきます。
ステップ4
• その間に、オーブンの上段3分の1の位置に焼き網をセットし、オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
ステップ5
• 用意した天板にテンペのスライスを約1.2cm間隔で並べ、マリネ液は取っておきます。テンペが焼き色がつくまで約10分焼きます。残りのマリネ液をテンペに塗ります。スライスを裏返し、さらにマリネ液を塗ります。表面が軽く焼き色がつくまで約10分焼きます。
ステップ6
• すぐに召し上がるか、完全に冷ましてから容器に移し、しっかりと密封して冷蔵庫で最長1週間保存してください。再加熱する場合は、175℃のオーブン、または中火にかけた乾いたフライパンで加熱してください。

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