甘酸っぱいテンペにスパイシーなピーナッツソースを添えて
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
テンペは、ベジタリアン料理やスナックに使われる大豆製品です。手軽においしくテンペを作るには、アジアンスパイスで炒め、甘辛いピーナッツバターソースを添えるのがおすすめです。テンペは冷蔵庫で保存がきくので、作り置きしておくと便利です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
テンピ
- 1/4カップのライトセサミオイル
- 大さじ1杯の濃口ごま油
- 醤油1/4カップ（できれば天然のもの）
- 米酢大さじ1/4
- みりん1/4カップ
- 細かく刻んだ皮むき生姜大さじ1
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- テンペ450gを2.5cm角に切る。
ピーナッツソース
- 無塩ピーナッツバター1カップ
- メープルシロップまたは蜂蜜1/4カップ
- 醤油大さじ3（できれば天然のもの）
- 大さじ3杯の米酢
- 細かく刻んだ皮むき生姜大さじ1
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- カイエンペッパー小さじ0.5
- 0.5～1カップのお湯
- 温かい白米を添えて
- 薄切りにした大根、ネギ、パクチーを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- テンピ:
小さめのボウルに、ごま油、醤油、酢、みりん、生姜、ニンニクを混ぜ合わせます。大きめのフライパンにテンペを重ならないように並べ、マリネ液を注ぎ入れ、強火で沸騰させます。 - 弱火にして蓋をし、20分間煮込みます。蓋を取り、火力を強めて、鍋の水分がほとんどなくなるまでテンペを煮詰めます。火からおろします。この時点で、テンペは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。
- ピーナッツソース:
ミキサーにピーナッツバター、メープルシロップ、醤油、酢、生姜、ニンニク、カイエンペッパーを入れ、ソース状になるまで熱湯を加えながら混ぜ合わせる。 - テンペを白米とピーナッツソースと一緒に盛り付け、大根、ネギ、パクチーを添えてください。
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