オーブンで焼いたポルケッタ
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時間： 4時間30分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
ポルケッタは、香り高いハーブを詰めたイタリアの伝統的な豚肉ロールです。このレシピでは、豚肩肉を薄くスライスして薄い層を作り、新鮮なハーブ（パセリ、ローズマリー、セージ）、ニンニク、柑橘類の皮、フェンネルシードを混ぜ合わせたペーストを塗ります。ポルケッタは、付け合わせと一緒に温かいまま、またはサンドイッチや前菜として冷やして召し上がっても美味しくいただけます。ロールを薄くスライスして、お楽しみください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚肩肉1個
- オリーブオイル 0.5カップ
- 刻んだニンニク1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 刻んだ新鮮なローズマリー1/4カップ
- 刻んだ新鮮なセージ1/4カップ
- 挽きたてのフェンネルシード大さじ2
- オレンジとレモンの皮のすりおろし大さじ2
- 粗塩1/4カップ
- 挽きたての黒胡椒大さじ2杯
- 特殊装備キッチン用ひも
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 鋭利なナイフを使って、豚肩肉の脂身に沿って切り込みを入れ、肉を開いて平らにする。
- オリーブオイル、ニンニク、フレッシュハーブ、フェンネルシード、レモンの皮を混ぜてペースト状にする。塩の半分を肉の内側に振りかける。黒コショウの半分も同様に振りかける。ハーブペーストを肉に刷毛で塗り、均一に広げる。
- 豚肉をロール状に巻き、調理用ひもで縛る。残りの塩と黒こしょうをロールの外側に振りかける。ローストパンの中にセットした網の上にロールを置く。
- オーブンに入れて3～4時間、または肉の内部温度が140°F（60°C）に達するまで焼きます。
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