フライパンで焼いた鶏肉をオーブンで焼く
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 771、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 247 mg、 ナトリウム 1227 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 771、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 247 mg、 ナトリウム 1227 mg、 砂糖 4 G.
焼きチキンは、家庭料理人にもプロのシェフにもぴったりのレシピで、完璧な焼き方については様々な方法や意見があります。このレシピでは、味付けがしっかりしていて、ジューシーで皮がパリッとした美味しいチキンを焼くための役立つヒントを豊富にご紹介します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 体重1.5～2kgの鶏1羽。
- 無塩バターまたはエキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- ローズマリーの小枝3本＋刻んだ葉大さじ1杯
- ニンニク5かけ（潰して皮をむく）
- 幅広のレモンの皮6枚
- 大きめの玉ねぎ1個をくし形に切る
- ニンジン2～3本を、3～5cmの厚さに切る。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉を室温に約30分置いておく。ペーパータオルで皮の水分を拭き取る。オーブンを220℃に予熱する。
- 大きめのオーブン対応フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。ローズマリー、ニンニク、レモンの皮、ひとつまみの塩を加え、香りが立つまで約2分間炒める。少し冷ます。
- 鶏肉に香りの良い油を塗り、塩と胡椒をたっぷり振る。手羽先の先端を鶏肉の下に折り込み、もも肉を調理用ひもで縛る。
料理のアドバイス:
調理前に鶏肉の水分をしっかり拭き取ってください。皮をよりパリッと仕上げたい場合は、事前に調理を始めてください。鶏肉を蓋をせずに冷蔵庫で一晩寝かせ、皮を乾燥させます。焼く前に室温に戻してください。 - フライパンに残ったハーブバターで玉ねぎとニンジンを炒め、その上に鶏肉を胸側を上にして乗せます。フライパンをオーブンに入れ、皮が黄金色になり、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、60～75分焼きます。皮が焦げ始めたら、鶏肉をアルミホイルで覆ってください。
- 鶏肉をまな板に移し、内臓から出た肉汁をフライパンに注ぎ入れる。20分ほど休ませてから切り分ける。鶏肉を野菜とフライパンに残った肉汁と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
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