鶏肉とエビのエトゥフェ

メニュー：夕食、

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

ケイジャン料理の代表的なシチュー、エトゥフェのこのバージョンは、エビ、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、野菜で作られています。すべての材料が絶妙に調和し、濃厚で香り豊かな一品に仕上がっています。ソースはスパイシーでピリッとした風味があり、ほんのり酸味も効いていて、しっかりとした食感のジューシーな鶏もも肉とエビの旨味を完璧に引き出しています。蒸した白米と一緒にお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 716、総脂質 49 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 50 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 291 mg、ナトリウム 1109 mg、砂糖 2 G.

材料：

植物油大さじ2
アンドゥイユソーセージ450g（さいの目切り）
皮と骨付き鶏もも肉 1.3kg
上質な小麦粉 0.5カップ＋大さじ2
セロリ4本（さいの目切り）
玉ねぎ大1個、みじん切り
緑ピーマン1個（さいの目切り）
ニンニク4かけ（潰したもの）
カイエンペッパー小さじ1/4
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ450g
ドライシェリー大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、エビ、アンドゥイユソーセージ、スイートペッパー、シェリー、挽いたカイエンペッパー

準備：

ステップ1

大きめの鍋を中火で熱する。玉ねぎとアンドゥイユソーセージを加え、カリッとするまで4～5分間かき混ぜながら炒める。皿に移す。鶏肉に塩を振り、鶏もも肉を数枚鍋に入れ、両面がきつね色になるまで片面5分ずつ焼く。ソーセージと一緒に皿に移す。

ステップ2

ルーを準備する:

鍋を火から下ろし、少し冷まします（鍋には約 1/4 カップの油が残っているはずです。余分な油は捨て、必要に応じて油を足してください）。鍋を中火に戻します。小麦粉を振りかけ、木べらでかき混ぜ、焦げ付いた部分をこそげ取ります。ルーが香ばしく茶色くなるまで、10～12 分間かき混ぜながら加熱を続けます。セロリ、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、カイエンペッパー、塩を加えて味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、6～8 分間かき混ぜながら加熱します。

ステップ3