時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6

エッグノッグは一般的に低脂肪飲料とは見なされませんが、このレシピでは牛乳と生クリームの代わりに脱脂乳とコーンスターチを増粘剤として使用しています。柑橘類の皮とバニラビーンズを加えることで、低脂肪ながらも風味豊かな仕上がりになっています。

材料：

• スキムミルク2カップ
• オレンジまたはレモンの皮を幅広に2枚
• 1 バニラポッド
• 大きな卵2個
• 卵黄1個
• 砂糖1/3カップ
• コーンスターチ小さじ1
• ライトラムまたは バーボン （アルコール入りカクテルの場合はオプション）
• すりおろしたてのナツメグ（振りかける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛乳、 オレンジの皮、 レモンの皮、 バニラポッド、 卵、 スターチ、 ラム酒、 バーボン、 ナツメグ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋に牛乳1.5カップを注ぎ、レモンの皮を加えます。バニラビーンズを半分に切り、種をこそげ出して、豆と一緒に鍋に入れます。鍋をコンロにかけ、中火で沸騰させます。その間に、ボウルに卵、卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立てます。
ステップ2
• 次に、絶えず泡立てながら、温めた牛乳の混合液を卵液にゆっくりと注ぎ入れ、鍋に戻します。鍋を再びコンロにかけ、絶えずかき混ぜながら、混合液がとろみがつくまで約8分間加熱します。鍋をコンロから下ろし、すぐに牛乳1/2カップを加えて混ぜ、加熱を止めます。エッグノッグを大きなボウルに注ぎ、氷水を入れたボウルに入れて室温まで冷まします。その後、涼しい場所に置いて完全に冷まします。
ステップ3
• バニラの皮とさやを取り除き、ラム酒またはバーボンを好みの量加えます。エッグノッグをグラスに注ぎ、ナツメグを振りかけます。

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