パイ生地の蓋で包んだ、サーモンとディル入りのフィッシュチャウダー
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
レイチェル・レイは、ありふれたチキンポットローストを、クリーミーなソースで煮込んだサーモン、セロリ、ジャガイモが入ったボリューム満点のシーフードスープに変身させます。そして何よりも重要なのは、あらかじめ焼いておいたパイ生地の「蓋」です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なしサーモンフィレ2枚（各170g）
- 甘玉ねぎ1個、みじん切り
- 小さなセロリの茎3～4本を刻む
- 大きめのジャガイモ1個を刻む
- 冷凍パイ生地1枚
- 卵1個
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 辛口白ワイン約1/3本（1.5カップ）
- 新鮮なローリエの葉1枚
- レモン3～4切れ
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1杯 カニを茹でるための調味料
- 鶏がらスープ2カップ
- 生クリーム1カップ
- バター大さじ2（30g）
- 上質な小麦粉大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ1
- 冷凍グリーンピース1/2カップ（お好みで）
- 刻んだディル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
サービングボウルまたは小さめの浅いキャセロール皿を4つ用意し、そのうちの1つを型紙として、好みの大きさや形の生地を切り抜きます。鋭利なペティナイフを使って、生地から円形を切り抜きます。
生地をノンスティック加工の天板にのせるか、クッキングシートを敷きます。卵を少量の水で溶きほぐし、生地に塗ります。10～12分、または生地が黄金色に膨らむまで焼きます。 - 蓋を煮ている間に、魚に軽く塩こしょうを振る。サーモンを鍋に入れ、魚が浸るくらいの量のワインを注ぐ。ローリエとレモンのスライスを加える。沸騰させたら火を弱め、サーモンが白くなるまで8～10分煮込む。
- 魚を調理している間に、中型のダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加え、塩、こしょう、カニのポシェ用調味料で味付けします。蓋をして8分間煮込み、時々かき混ぜます。
- 魚を火から下ろします。鮭の切り身を皿に移し、小さく切ります。煮汁を濾し、1～1.5カップほど取っておきます。
野菜に鶏がらスープ、取っておいた魚のスープ、クリームを加えます。煮込んでいる間に、小さなフライパンでルーを作ります。バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜます。スープを加えて1分間かき混ぜます。ディジョンマスタードを加えます。ルーをスープに加えて3～4分間煮込み、とろみがついて薄いソース状になるまで煮詰めます。
グリーンピース、サーモンの切り身、ディルを加え、全体が温まるまで加熱する。個々の器に盛り付け、パイ生地で蓋をして提供する。
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