甘酸っぱいキャベツと大根のレリッシュ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このレリッシュは赤キャベツを使用しているため、美味しいだけでなく、鮮やかで見た目も印象的です。普段の食事にも、お祝いの肉料理にもぴったりの前菜です。千切りにしたキャベツをニンニクと玉ねぎと一緒に、リンゴ酢と無濾過リンゴジュースの混合液で煮込み、ジューシーなヒカマ、ビーツホースラディッシュ、新鮮なディルと和えます。その結果、酸味、甘み、旨味のバランスが絶妙な一品が完成し、ソーセージや肉料理はもちろん、サンドイッチやハンバーガーのトッピングとしても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤キャベツ1/4個、薄切り
- 植物油小さじ2杯
- 小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
- ニンニク大1かけ（潰したもの）
- アップルサイダー（無濾過・無糖のリンゴジュース）0.5カップ
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 砂糖小さじ1杯
- 小ぶりのヒカマ1/4個（皮をむいてすりおろしたもの）
- ビーツホースラディッシュ大さじ2（準備を参照）、液体を切る
- 刻んだ新鮮なディル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に植物油を熱し、中火にかける。玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ1を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約5分間、時々かき混ぜながら炒める。キャベツ、アップルサイダー、酢、砂糖、黒コショウを加えて味を調える。蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで約20分間煮込む。
- ヒカマ、ビーツ、ホースラディッシュ、ディルを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。室温まで冷ます。グリルしたソーセージと一緒にいただく。
ビーツとホースラディッシュ- 白酢小さじ1杯
- ブラウンシュガー小さじ1
- 大さじ2杯のすりおろしたホースラディッシュの根
- 塩小さじ1/4
- ビーツ450g（茹でて皮をむき、すりおろしたもの）
すべての材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。清潔で殺菌済みの瓶に入れ、冷蔵庫で最長2週間保存してください。 - 白酢小さじ1杯
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