プルーンを詰めたキューバ・リブレ風豚ヒレ肉
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時間： 調理時間2時間30分（マリネ時間を除く）
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
プルーンを詰めたキューバ・リブレ風豚ヒレ肉 - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉1本（2.7～3.1kg）を縦半分に切り、本のように開く。
- 薄切りカントリーハム 225g
- ベーコン225gをカリカリになるまで揚げ、細かく砕く。
- ゆで卵3個（殻をむいてスライスしたもの）
- 種抜きプルーン1カップ
- すりおろしたニンジン大さじ1
- 刻んだピーマン1/2カップ
- ブラウンシュガー2カップ
- マルタビールまたはその他の甘口ダークモルトビール1本（200ml）
- 皮をむいて潰したニンニク10かけ
- サワーオレンジジュース2カップ、またはスイートオレンジジュース1カップとライムジュース1カップ
- ローリエ1枚
- パプリカ大さじ1
- 香り豊かなスパイスミックス（レシピは下記参照）
エメリルのクレオールシーズニング：
- パプリカ 大さじ2.5
- 塩大さじ2
- ニンニクパウダー大さじ2
- 黒コショウ大さじ1
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- 乾燥オレガノの葉大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚肉、 ハム、 ベーコン、 卵、 プルーン、 ニンジン、 スイートペッパー、 黒糖、 ダークビール、 オレンジジュース、 ニンニク、 ローリエ、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 オレガノ、 タイム、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの耐熱ガラス皿またはボウルに、オレンジジュース、ニンニク、ローリエ、パプリカ、そして約小さじ2杯のアロマエッセンスを入れます。肉を2枚とも皿に入れます。マリネ液を肉にかけ、蓋をして冷蔵庫に入れます。肉を少なくとも4時間マリネし、途中で数回ひっくり返します。
- オーブンを160℃に予熱してください。
豚肉をマリネ液から取り出します。豚ヒレ肉の1本を大きめの長方形のフライパンに入れます。ヒレ肉に香味調味料を振りかけ、その上にハムを横向きに置き、ベーコン、卵、プルーン、ニンジン、ピーマンを並べます。残りのヒレ肉をこの肉の「サンドイッチ」の上に置き、両方を巻き上げて、調理用ひもまたは木製の爪楊枝でしっかりと縛ります。 - 小さなボウルにブラウンシュガーとビールを混ぜ合わせ、ミートローフに注ぎます。内部温度が77℃（175°F）になるまで、約1時間焼き、途中でソースをかけながら焼きます。
- 残りのマリネ液を小さめの鍋に入れ、強火で沸騰させる。弱火にして15分間煮込む。
肉をオーブンから取り出し、粗熱が取れるまで冷ましてからお召し上がりください。オレンジジュースを煮詰めたソースを添えてお召し上がりください。
芳香エッセンス （エメリルのクレオールシーズニング）：すべての材料をよく混ぜ合わせ、密閉できる瓶または容器に入れて保存してください。出来上がり量：約2/3カップ。
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