卵麺「テトラジーニ」
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
エメリル・ラガッセは、卵麺、スライスした七面鳥、パルメザンチーズを、白ワインを効かせた濃厚でクリーミーなマッシュルームソースと組み合わせた。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 340g 幅広卵麺
- ローストターキー450g（角切りまたは細切り）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
- スライスした白マッシュルーム450g（茎は取り除く）
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 生クリーム1と3/4カップ
- 鶏がらスープ2カップ
- 刻んだ玉ねぎ1.5カップ
- 刻んだ赤ピーマン1/2カップ
- 無塩バター大さじ7杯（分量）
- すりおろしたニンニク小さじ1杯
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1/2
- 小麦粉1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
- 塩小さじ1.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ3/4
- 砕いたポテトチップス1袋（155g）
- スパイスミックス小さじ1.5杯（レシピは下記参照）
エメリルのクレオールスパイスブレンド：
- パプリカ 大さじ2.5
- 塩大さじ2
- ニンニクパウダー大さじ2
- 黒コショウ大さじ1
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 麺、 七面鳥、 シャンピニオンマッシュルーム、 玉ねぎ、 ニンニク、 スイートペッパー、 パルメザンチーズ、 白ワイン、 クリーム、 タイム、 パセリ、 パプリカ、 玉ねぎパウダー、 ガーリックパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 オレガノ、 チップス
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンまたはダッチオーブンにバター大さじ6（90g）を入れ、強火で玉ねぎとピーマンを約4分間、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えて、2分間かき混ぜながら炒めます。マッシュルーム、スパイスミックス、タイムを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり、水分が出てくるまで約6分間炒めます。小麦粉を振りかけ、2分間かき混ぜながら炒めます。
白ワインとチキンスープを加え、とろみがついて滑らかになるまで、約2分間、かき混ぜながら煮込みます。生クリームを加え、沸騰させます。火を中火に落とし、時々かき混ぜながら、スプーンの裏からソースがとろみがついて風味が豊かになるまで、15～20分間煮込みます。 - その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、卵麺をアルデンテになるまで約10分間茹でる。ざるにあけて湯を切る。
オーブンを190℃に予熱します。残りの大さじ1杯（15g）のバターで、23cm×33cmのキャセロール皿に油を塗ります。
ソースにとろみがついたら、麺、七面鳥のひき肉、パセリ、塩、黒こしょう、パルメザンチーズを鍋に加え、よく混ぜ合わせます。用意しておいた耐熱皿に移し、ポテトチップスを上にのせます。蓋をせずに、表面がきつね色になり、ソースが煮立つまで約30分焼きます。すぐに召し上がってください。
エメリルのクレオールスパイスブレンド： すべての材料をよく混ぜ合わせます。出来上がり量：2/3カップ。
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