牛ブルゴーニュ風ステーキ添え

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時間： 35分
複雑：平均
分量： 4

フランスのブッフ・ブルギニョン（牛肉のブルゴーニュ風煮込み）は、牛肉、揚げベーコン、マッシュルーム、スパイスを濃厚なブルゴーニュソースで煮込んだ、まさに魔法のような香りと味わいのキャセロールです。通常、調理には数時間かかります。このレシピでは、ベースにサーロインステーキを使用することを推奨しているので、ブッフ・ブルギニョンがわずか30分で出来上がります。オーブンは不要で、コンロだけで調理できます。材料はすべて事前に準備しておき、調理過程をお楽しみください。ハーブ入りバターで和えた卵麺は、ブッフ・ブルギニョンにぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブルギニョン牛肉

ベーコン3枚を細かく切る
無塩バター大さじ3（分けて使用）
中サイズのマッシュルーム16個を湿らせた布で拭き、薄切りにする。
冷凍パールオニオン1カップ（解凍して水気を切ったもの）
厚さ2.5cmのサーロインステーキ0.9kg。余分な脂身を取り除き、2.5cm角にカットする。
小麦粉大さじ3
大さじ1杯のブルゴーニュワイン
牛肉スープ1.5カップ
セージとフレッシュタイムの小枝3～4本をキッチン用の紐で束ねたブーケ

ハーブ入り卵麺

幅広卵麺340g（パッケージの指示に従って調理）
無塩バター大さじ2杯を小さく切る
刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ、2掴み
新鮮なチャイブ12本を細かく刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ベーコン、バター、シャンピニオンマッシュルーム、タマネギの苗、牛肉、小麦粉、赤ワイン、ブイヨン、セージ、タイム、麺、パセリ、チャイブ

レシピ通りに料理を作る：

蓋付きの大きくて深い厚底のフライパンを中強火で熱します。ベーコンを加えて炒めます。次に、穴あきスプーンを使ってカリカリになったベーコンをフライパンから取り出します。フライパンにバター大さじ1.5を加え、ベーコンの脂で溶かします。マッシュルームを加えて、全体に均一に絡むように混ぜます。塩とコショウで味を調えます。マッシュルームを2～3分炒め、玉ねぎをフライパンに加えます。玉ねぎとマッシュルームをさらに2～3分炒め、皿に移し、フライパンを再び火にかけます。残りのバターを加えて溶かします。次に、フライパンが熱いうちに肉を加え、絶えずかき混ぜながら、全体に均一に焼きます。焼き色のついた肉に小麦粉を加え、さらに2分炒めます。フライパンにワインを注ぎ、かき混ぜます。ワインが煮立ち始め、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としたら、ブイヨンと新鮮なセージとタイムの小枝を加えます。鍋に蓋をします。液体が沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋をしたまま5分間煮込み、蓋を取り、マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンを加えます。蓋をしたまま、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。塩とコショウで味を調えます。ハーブの束は取り除きます。
熱々の卵麺にバターとハーブを絡める。皿に盛り付け、ブフ・ブルギニョンをのせる。すぐに召し上がれ。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / 濃厚なスープやシチュー / / ヨーロッパ料理 / フランス料理 / レイチェル・レイ

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