ステーキ・ブルギニョン
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 812、 総脂質 55 G.、 飽和脂肪 22 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 200 mg、 ナトリウム 1381 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 812、 総脂質 55 G.、 飽和脂肪 22 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 200 mg、 ナトリウム 1381 mg、 砂糖 6 G.
ビーフブルギニョンがお好きですか？それなら、このステーキを使ったシンプルなバージョンもきっと気に入るはずです。ステーキはソースとは別に炒めるので、牛肉を煮込むよりもずっと早く出来上がります。それでいて、ブルゴーニュワイン、マッシュルーム、パールオニオンなど、伝統的なフランス料理の風味はそのまま。このモダンなアレンジは、まさに絶品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ストリップロインステーキ2枚（1枚あたり約225g）
- ベーコン2枚（さいの目に切る）
- 茶色のマッシュルーム2カップ（半分または4分の1に切る）
- カクテルオニオン 0.5カップ
- 皮付きニンニク2かけ
- オリーブオイル小さじ1
- 無塩バター大さじ1杯（14g）
- 新鮮なタイムの小枝1本
- 小麦粉大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- 辛口赤ワイン0.5カップ（できればブルゴーニュ産）
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ1カップ
- ブラウンシュガー小さじ0.5
- 飾り付け用に新鮮なタイムの葉
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキを室温で20～30分置いておく。
- その間に、大きめのフライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで6～8分ほど焼きます。ベーコンを皿かボウルに移し、フライパンに残った油は捨て、マッシュルームを加えます。塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら5分ほど炒めます。カクテルオニオンを加え、マッシュルームがきつね色になるまでさらに5分ほど炒めます。
- ニンニク1かけの皮をむいて潰し、フライパンに加えます。30秒間炒めます。ベーコンと一緒に皿に移します。火力を中強火にします。ステーキをペーパータオルで拭いて水気を取り、オリーブオイルを塗ります。塩とコショウをたっぷり振ります。ステーキをフライパンに入れ、片面3～4分ずつ、または焼き色がつきミディアムレアになるまで焼きます。
- トングを使ってステーキを扱い、側面を約1分間焼いて脂身を溶かします。ステーキを皿かまな板に移し、アルミホイルで覆って、ソースを作る間10分間休ませます。
- 火加減を中火にする。バター、タイム、残りの皮付きニンニク1片を加え、30秒ほど炒める。小麦粉を振り入れ、混ぜ合わせ、トマトペーストを加えて約1分間炒める。ワインとビーフブロスをゆっくりと注ぎ入れながら、混ぜ続ける。
- ソースを沸騰させ、とろみがつくまで5分間煮込む。砂糖、マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンをソースに加え、全体が温まるまで煮続ける。塩コショウで味を調え、ソースを弱火で温めておく。
- ステーキを1cm厚さにスライスし、2枚の皿に盛り付ける。ステーキに野菜ソースをかけ、新鮮なタイムの葉を散らして提供する。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 2人分のレシピ / 夕食 / メインコース / 肉 / ソース / グレービーソース / / フードネットワーク - レシピ
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