日本のコットンチーズケーキ
投票数： 7
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
このふんわりとした日本のチーズケーキは「コットンチーズケーキ」とも呼ばれています。このスポンジケーキは、通常のチーズケーキとは異なり、クリームチーズと砂糖の使用量が少ないのが特徴です。そのため、甘さ控えめでカロリーも低くなっています。泡立てた卵白と酒石酸クリームを使った製法により、スフレを思わせる軽やかで繊細な食感に仕上がっており、ケーキ自体はゼリーのようにとろりとしています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クリームチーズ300g（角切り）
- 牛乳1/2カップ
- バター大さじ4（60g）
- バニラエッセンス小さじ1/2
- 大きめの卵7個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
- レモン1/2個分の果汁
- 上質な小麦粉2/3カップ
- コーンスターチ1/4カップ
- 酒石酸クリーム小さじ1/4
- 砂糖1カップ
- 飾り付け用の粉砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱してください。
直径23cmの丸型ベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけます。底にクッキングシートを敷きます。幅9cmのクッキングシートをパンの内側の縁に沿って円形に置きます。シートは縁から2.5cmほどはみ出すようにしてください。 - 小さめの鍋にクリームチーズ、牛乳、バターを入れ、中火で時々かき混ぜながら滑らかになるまで加熱する。火から下ろし、約5分間粗熱を取る。
- 大きめのボウルにバニラエッセンス、卵黄、レモン汁を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。冷ました牛乳混合液を注ぎ入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。小麦粉とコーンスターチを加え、素早く混ぜ合わせる。そのまま置いておく。
- 卵白、酒石酸クリーム、塩小さじ1/2を電動ミキサーの大きなボウルに入れ、中速で約2分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、さらに約2分間、中速で泡立て続け、しっかりとした角が立つまで泡立てます。
- 泡立てた卵白を3回に分けて卵黄の混合物に優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください（卵白はできるだけふわふわの状態を保つようにしてください）。生地が滑らかになり、白い筋がなくなったら、準備しておいた型に流し込みます。
- 焼き型を大きめの容器に入れ、熱湯を深さ2.5cmまで注ぎます。30分焼いた後、温度を120℃（250°F）に下げ、ケーキが2倍の大きさになるまで焼き続けます。表面と縁が黄金色になり、中心は固まっているものの、少し揺れる程度になるまで、約1時間15分焼きます。
- ケーキを10分間冷まします。慎重に手のひらにひっくり返し（手のひらに直接乗せるのが一番優しい方法です）、次にケーキスタンドか皿に底面を下にして再びひっくり返します。ケーキの上面全体に粉砂糖を振りかけ、温かいうちにチーズケーキをお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / フードネットワーク - レシピ / 日本料理
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