定番のニューヨークチーズケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8～10

この定番チーズケーキは、なめらかな舌触りと濃厚で甘い味わいが特徴です。ニューヨーカーはチーズケーキの上にサワークリームを薄く塗るのが大好きで、それがケーキの濃厚な風味を絶妙に引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

バター大さじ6杯（90g）
1.5カップの砕いたグラハムクラッカー
グラニュー糖大さじ2
ひとつまみの細かい塩

チーズケーキ

クリームチーズ900g（室温）
グラニュー糖1.25カップ
サワークリーム1.25カップ
大きめの卵6個を軽く溶きほぐす
バニラエッセンスまたはバニラペースト大さじ1*
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯

トッピング

サワークリーム3/4カップ
粉砂糖1/2カップ
バニラエッセンスまたはバニラペースト小さじ1/4*
新鮮なベリー（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、カードチーズ、卵、サワークリーム、バニラポッド、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱し、中央にラックをセットしてください。
ケーキバターを電子レンジ対応のボウルに入れ、蓋をして溶かすか、鍋で溶かす。直径9インチの底が外せる型に軽く油を塗る。残りのバターを砕いたクラッカー、砂糖、塩と混ぜ合わせる。この混合物を型の底に均等に敷き詰め、縁の部分にもしっかりと押し付ける。

きつね色になるまで15～18分焼きます。冷まします。鍋の底と側面をアルミホイルで包み、ローストパンに入れます。

充填クリームチーズをハンドミキサーで中速で滑らかになるまで混ぜます。グラニュー糖を加え、軽くてふわふわになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面とミキサーの羽根をこそげ落とします。サワークリーム、卵、バニラエッセンス、レモンとレモンの皮を少しずつ加えながら混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。冷ましたクラストの上に流し込みます。
中くらいの鍋かやかんに水を入れて沸騰させます。ローストパンをオーブンに慎重に入れます（ラックは外さないでください）。スプリングフォーム型の側面が半分浸かるまで、パンに水を注ぎます。チーズケーキを約1時間10分焼きます。外側は固まりますが、中心はまだ柔らかい状態です。
トッピングサワークリーム、粉砂糖、バニラを混ぜ合わせます。焼き上がったチーズケーキの上にこの混合物を塗り広げ、オーブンに戻して5分間焼きます。オーブンのスイッチを切り、ケーキを約1時間休ませます。こうすることで、ひび割れを防ぐことができます。
チーズケーキを型から取り出し、網の上に移します。ナイフで縁に沿って切り込みを入れ、室温まで冷まします。蓋をして、少なくとも8時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
チーズケーキは、提供する前に30分ほど室温に戻してください。型の側面を取り外します。ナイフを温水に浸し、水気を拭き取ってから一切れずつ切り分けます。お好みでベリーを添えてお召し上がりください。

シェフからのメッセージ *

バニラペーストを試してみてください。バニラビーンズの濃厚な風味を、手軽なペースト状にしたものです。バニラビーンズを丸ごと使わずに、風味と独特のバニラの香りを加えるのに最適です。オンラインストアで購入できます。。