クラシックチーズケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 280、総脂質 22 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 96 mg、ナトリウム 200 mg、砂糖 16 G.

グラハムクラッカー生地を使った定番バニラチーズケーキのレシピです。トッピングは、チェリーバニラソース、モルトガナッシュ、ジンジャーライムシロップ漬けトロピカルフルーツの3種類から選べます。それぞれが基本のチーズケーキに独自のひねりを加え、いつでも新鮮で間違いのないデザートをお楽しみいただけます。最後には、完璧なチーズケーキを作るためのアドバイスや役立つヒントも掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

砕いたグラハムクラッカー 1と1/4カップ
無塩バター70g（溶かしたもの）
砂糖大さじ2杯

充填

220g入りクリームチーズ3パック（室温）
砂糖1カップ
生クリーム1/4カップ
大きめの卵3個（室温）
レモン汁小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1.5
チェリーバニラのトッピング、チョコレートガナッシュ、またはトロピカルフルーツを飾り付けに（レシピは下記参照）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカー、溶かしバター、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。この混合物を直径9インチの底が外せる型に流し込み、底と側面に1インチの高さまでしっかりと押し付けます。

表面が固まり、色が少し濃くなるまで約10分焼きます。焼き上がったら網に移して完全に冷まします。オーブンの温度を150℃（300°F）に下げます。
その間に、具材の準備をしましょう。:

大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としながら混ぜます。レモン汁とバニラエッセンスを加えて混ぜます。冷ましたパイ生地の上にフィリングを広げます。
チーズケーキの縁が固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、1時間から1時間25分焼きます。オーブンのスイッチを切ります。オーブンのドアを少し開けたまま、チーズケーキをオーブンの中に20分間置いておきます。
オーブンから型を取り出し、チーズケーキの縁に沿ってナイフを入れ、型から外しやすくします。型を網の上に移し、チーズケーキが完全に冷めるまで待ちます。その後、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低4時間、または一晩）。型からリングを外し、チーズケーキを切り分けます。
チェリーバニラソース:

400g缶詰のチェリー2缶から、汁を1/3カップ分別の容器に移します。鍋にチェリー、チェリージュース1カップ、砂糖2/3カップ、バニラビーンズ半分（さやと種も一緒に）、塩少々を入れ、シロップ状になるまで約20分煮詰めます。
取っておいたチェリーの汁にコーンスターチ大さじ2を加えて混ぜ、すべてを鍋に注ぎ入れます。かき混ぜながら沸騰させ、1分間煮ます。火から下ろし、アーモンドエッセンス小さじ1/4を加えて混ぜ、冷まします。バニラビーンズを取り除き、ソースを完全に冷ますために冷蔵庫に入れます。
モルトガナッシュ:

鍋に生クリーム2/3カップと麦芽粉1/2カップを入れ、中火で加熱し、粉が溶けて蒸気が出るまでかき混ぜます。刻んだセミスイートチョコレート170gをボウルに入れ、温めたクリームを注ぎ、3～5分置きます。
滑らかになるまで混ぜ、20～40分置いてガナッシュにとろみをつけます。チーズケーキの上にかけ、スプーンの背で広げます。
細かく刻んだ麦芽団子を振りかけ、約20分間置いておく。

料理のアドバイス

フィリングを作る際は、卵とクリームチーズは室温に戻してから使用してください。材料が冷たすぎると、フィリングがダマになってしまうことがあります。

クラストが崩れないようにするには、軽く油を塗った手でクラッカーの生地をしっかりと押さえるか、計量カップの底で押さえてください。

チーズケーキにひび割れが生じるのを防ぐため、ゆっくりと徐々に冷ましてください。焼き上がったら、オーブンのドアを少し開けて、ケーキをオーブンの中に少なくとも20分間置いてください。

チーズケーキをきれいに切るには、切るたびにナイフを熱湯に浸し、タオルで水気を拭き取ってください。
熱帯の果物:

生姜の根を2インチ（5cm）薄切りにする。小さめの鍋に生姜、砂糖1/4カップ、水3/4カップを入れて混ぜる。中火で沸騰させ、シロップ状になるまで約10分間煮詰める。冷ましてから生姜を取り除き、ライムの皮のすりおろし小さじ1/2を加えて混ぜる。生姜とライムのシロップに、刻んだパイナップル3/4カップ、スライスしたキウイ2個、スライスしたマンゴー半分を加えて混ぜる。