ラズベリーチーズケーキ

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時間：午後2時
複雑：平均
分量： 12-15

イナ・ガーテンは、数分で作れる定番のチーズケーキにラズベリーソースを添えたレシピを紹介しています。イナからのアドバイス：型を測りましょう。私の型は底面が23cmですが、24cmのものを使うべきです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベース部分について：

パン粉1.5カップ全粒粉クラッカー（クラッカー10枚入り）
砂糖大さじ1
溶かした無塩バター大さじ6杯（85g）

詰め物について：

室温のカッテージチーズ1.1kg
砂糖1.5カップ
5個の卵、カテゴリーCB、室温
室温のMサイズの卵2個分の卵黄
サワークリーム1/4カップ
すりおろしたレモンの皮大さじ1杯（レモン2個分）
天然バニラエキス小さじ1.5杯

ソースの材料：

赤ワイン1カップジャム（ジャムではない）例えば、スグリ、ラズベリー、イチゴなどから作られたもの
新鮮なラズベリー1.5リットル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クラッカー、砂糖、バター、カードチーズ、卵、サワークリーム、レモンの皮、バニラエキス、ジャム、ラズベリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。
ベース用 グラハムクラッカーの砕いたもの、砂糖、溶かしバターを混ぜ合わせ、しっとりするまで混ぜます。直径23cmの底が外せる型に流し込みます。手で生地を型の底と側面の2.5cmの高さまで押し付けます。8分間焼きます。室温まで冷まします。

オーブンの温度を230℃に上げてください。
詰め物用 ペストリーパドルアタッチメントを装着した電動ミキサーのボウルに、クリームチーズと砂糖を入れ、中高速で約5分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に落とし、卵と卵黄を2個ずつ加え、よく混ぜ合わせます。必要に応じて、ボウルの側面とパドルアタッチメントについた生地をこそげ落とします。ミキサーの速度を低速に落とし、サワークリーム、レモンの皮、バニラエッセンスを加えます。よく混ぜ合わせ、冷やしたクラストの上に流し込みます。
15分間焼きます。温度を110℃（250°F）に下げ、さらに1時間15分焼きます。オーブンのスイッチを切り、ドアを大きく開けます。チーズケーキの中心は完全に固まっていません。ドアを開けたまま、オーブンの中で30分間そのまま置いておきます。オーブンから取り出し、完全に冷めるまで室温でさらに2～3時間置きます。蓋をして、一晩冷蔵庫で冷やします。
熱したナイフを型の縁に沿って慎重に動かし、ケーキを型から取り出します。チーズケーキをスプリングフォーム型に移し、型に入れたまま提供します。
ソース用 小さな鍋にジャムを入れ、弱火で溶かします。ボウルにラズベリーと温めたジャムを入れ、よく混ぜ合わせます。チーズケーキの上にベリーを並べます。食べるまで冷蔵庫で冷やします。

アドバイス： 型を測ってください。型の底の直径は23cmでも構いませんが、24cmが理想的です。液漏れを防ぐため、私はスプリングフォーム型をオーブンに入れる前に天板の上に置いています。