ジャム、保存食、マーマレード ― フルーツデザートのすべて
この記事では、最も一般的なフルーツデザートとその違いについて解説します。
ジャム、ゼリー、マーマレード、保存食品…甘いものが好きな人にとっては、これらの言葉はどれも馴染み深いものです。どれも同じものを指しているように思えますが、実際には、それぞれが異なる製品を表しています。
この記事で紹介するデザートのカテゴリーすべてに共通する要素として、保存料が挙げられます。多くの場合、保存料は砂糖であり、果物に添加することで賞味期限を延ばす効果があります。
最も一般的なものは何ですか 果物で作ったデザート そして砂糖は？
1. ジャム
ジャムとは、果物を砂糖シロップで煮詰めたものです。果物は通常、ほぼ原形を保っているか、わずかに柔らかくなった状態です。
ジャムのレシピ：
2. ジャム
「ジャム」という言葉は、砂糖を加えてピューレ状にした果物全般を指すように思われがちです。しかし、真のジャムは、パンに塗りやすい質感であるべきです。つまり、濃すぎず、ゆるすぎず、ちょうど良い状態であるべきです。ジャムは、パン、クッキー、タルトレットなどの詰め物としても使われます。
ジャムのレシピ：
シンプルなイチゴジャム
イチゴとプラムのジャム
3. 冷凍ジャム
冷凍ジャムは、果物を砂糖で煮詰めるのではなく、ペクチンを加えてピューレ状にするだけで作られるため、そのように呼ばれています。ジャムはその後冷凍庫で保存されます。果物を加熱しないため、新鮮な果実の風味と栄養価が最大限に保たれます。
4. ジャム
ジャムは、濃厚なペースト状のフルーツピューレです。一般的に保存食よりも糖分が少なく、長時間煮詰めるため、生の果物の風味はほとんど残っていません。リンゴジャムが最も一般的ですが、他の果物からも作ることができます。
砂糖と果物を使ったその他の製品：
- コンポートこれは、果物を砂糖シロップで煮詰めて作るデザートです。風味付けにスパイスをシロップに加えることもあります。コンポートはそのまま飲んだり、フルーツソースの材料として使ったりします。
- ゼリー冷凍ジャムと同様に、ゼリーもペクチンを使って作られます。唯一の違いは、フルーツジュースをベースに作られることです。まず、果物を砂糖シロップで煮詰め、その後ペクチンまたは ゼラチン果物自体にペクチンが豊富に含まれていて酸味が強い場合（例えば、リンゴや柑橘類など）、他に何も加える必要はありません。ゼリーは透明で鮮やかな色になるはずです。
ゼリーの作り方レシピ：
追加量に応じて ペクチンゼリーの粘度は様々です。例えば、ペクチンを添加していないレモンゼリーやアップルゼリーは、柔らかくしなやかな食感です。酸味が強いほど、ゼリーは固くなります。
ちなみに、ゼリーは果物だけでなく、コショウ、お茶、さらにはビールといった非常に珍しい材料からも作ることができる。
- マーマレードロシア語でマーマレードとは、様々な色の柔らかいゼラチン菓子で、しばしば砂糖がまぶされているものを指す。 海外では、マーマレードは通常、柑橘系のジャムや、果肉と皮が入った保存食を指す。レシピ フルーツマシュマロレシピ 砂糖漬けの果物。
- フルーツチーズこれは、濃厚なジャムやフルーツマシュマロに似た製品です。
切り取って本物のチーズと一緒に食べたり、お茶のお供にキャンディーとして使ったりします。イチジク、リンゴ、プラムで作ったチーズは特に美味しいです。
- チャツネはインドのデザートです。このフルーツジャムは、果肉、砂糖、酢、スパイスで作られています。チャツネは通常、辛い料理と一緒に食べられます。このデザートはインドだけでなくヨーロッパでも食べられています。マンゴーチャツネが最も人気ですが、リンゴ、パイナップル、柿など、他の果物でも作ることができます。
チャツネのレシピ：
- モスタルダこの商品はチャツネにやや似ています。イタリア北部で作られています。モスタルダは、果物と砂糖を原料とした砂糖漬けの果物で、調理過程で風味付けにマスタードオイルが加えられます。モスタルダは、茹でた肉やチーズと一緒に食べられます。
- クルド人。 フルーツカード フルーツジュース、バター、卵から作られるクリーミーなスプレッドです。カードは蒸してクリーミーな状態にします。レモンカードが最も一般的ですが、グレープフルーツや他の柑橘類でも作ることができます。レモンカードにゼラチンを加えると、ケーキのフィリングとして使用できます。
この記事で紹介するデザートのカテゴリーすべてに共通する要素として、保存料が挙げられます。多くの場合、保存料は砂糖であり、果物に添加することで賞味期限を延ばす効果があります。
最も一般的なものは何ですか 果物で作ったデザート そして砂糖は？
1. ジャム
ジャムとは、果物を砂糖シロップで煮詰めたものです。果物は通常、ほぼ原形を保っているか、わずかに柔らかくなった状態です。
ジャムのレシピ：
2. ジャム
「ジャム」という言葉は、砂糖を加えてピューレ状にした果物全般を指すように思われがちです。しかし、真のジャムは、パンに塗りやすい質感であるべきです。つまり、濃すぎず、ゆるすぎず、ちょうど良い状態であるべきです。ジャムは、パン、クッキー、タルトレットなどの詰め物としても使われます。
ジャムのレシピ：
シンプルなイチゴジャム
イチゴとプラムのジャム
3. 冷凍ジャム
冷凍ジャムは、果物を砂糖で煮詰めるのではなく、ペクチンを加えてピューレ状にするだけで作られるため、そのように呼ばれています。ジャムはその後冷凍庫で保存されます。果物を加熱しないため、新鮮な果実の風味と栄養価が最大限に保たれます。
4. ジャム
ジャムは、濃厚なペースト状のフルーツピューレです。一般的に保存食よりも糖分が少なく、長時間煮詰めるため、生の果物の風味はほとんど残っていません。リンゴジャムが最も一般的ですが、他の果物からも作ることができます。
砂糖と果物を使ったその他の製品：
- コンポートこれは、果物を砂糖シロップで煮詰めて作るデザートです。風味付けにスパイスをシロップに加えることもあります。コンポートはそのまま飲んだり、フルーツソースの材料として使ったりします。
- ゼリー冷凍ジャムと同様に、ゼリーもペクチンを使って作られます。唯一の違いは、フルーツジュースをベースに作られることです。まず、果物を砂糖シロップで煮詰め、その後ペクチンまたは ゼラチン果物自体にペクチンが豊富に含まれていて酸味が強い場合（例えば、リンゴや柑橘類など）、他に何も加える必要はありません。ゼリーは透明で鮮やかな色になるはずです。
ゼリーの作り方レシピ：
追加量に応じて ペクチンゼリーの粘度は様々です。例えば、ペクチンを添加していないレモンゼリーやアップルゼリーは、柔らかくしなやかな食感です。酸味が強いほど、ゼリーは固くなります。
ちなみに、ゼリーは果物だけでなく、コショウ、お茶、さらにはビールといった非常に珍しい材料からも作ることができる。
- マーマレードロシア語でマーマレードとは、様々な色の柔らかいゼラチン菓子で、しばしば砂糖がまぶされているものを指す。 海外では、マーマレードは通常、柑橘系のジャムや、果肉と皮が入った保存食を指す。レシピ フルーツマシュマロレシピ 砂糖漬けの果物。
- フルーツチーズこれは、濃厚なジャムやフルーツマシュマロに似た製品です。
切り取って本物のチーズと一緒に食べたり、お茶のお供にキャンディーとして使ったりします。イチジク、リンゴ、プラムで作ったチーズは特に美味しいです。
- チャツネはインドのデザートです。このフルーツジャムは、果肉、砂糖、酢、スパイスで作られています。チャツネは通常、辛い料理と一緒に食べられます。このデザートはインドだけでなくヨーロッパでも食べられています。マンゴーチャツネが最も人気ですが、リンゴ、パイナップル、柿など、他の果物でも作ることができます。
チャツネのレシピ：
- モスタルダこの商品はチャツネにやや似ています。イタリア北部で作られています。モスタルダは、果物と砂糖を原料とした砂糖漬けの果物で、調理過程で風味付けにマスタードオイルが加えられます。モスタルダは、茹でた肉やチーズと一緒に食べられます。
- クルド人。 フルーツカード フルーツジュース、バター、卵から作られるクリーミーなスプレッドです。カードは蒸してクリーミーな状態にします。レモンカードが最も一般的ですが、グレープフルーツや他の柑橘類でも作ることができます。レモンカードにゼラチンを加えると、ケーキのフィリングとして使用できます。
記事の著者: ナタリア・セメノバ「TopCook」
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