タンジェロマーマレード
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時間： 11時間55分
複雑： 簡単に
量： 1.5リットル
複雑： 簡単に
量： 1.5リットル
ジャマイカ産タンジェロ（別名：アグリータンジェロ、ユニークタンジェロ）は、マンダリンオレンジとグレープフルーツの交配種で、見た目は不格好なシワシワの皮を持ち、甘みから酸味、苦味まで幅広い柑橘系の風味が特徴です。このマーマレードは、このエキゾチックな果物の風味を保つための優れた方法です。果肉と皮の両方を使用します。タンジェロの他に、砂糖とレモン1個が必要です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- レモン1個、ぬるま湯でよく洗う
- ジャマイカ産タンジェロ2個（合計約700g）、ぬるま湯でよく洗う。
- グラニュー糖 1.3kg
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- レモンを4等分に切り、種をすべて取り除きます。ナイフで果肉と皮を分け、果肉を細かく刻みます。果汁と果肉を薄皮からすくい取り、容量6クォートの広口ステンレス製鍋に入れます。皮を薄切りにして鍋に加えます。
- タンジェロを4等分に切ります。ナイフを使って果肉を皮から外し、果肉を細かく刻みます。果汁と果肉をすくい取り、フライパンに加えます。皮の4等分を縦に半分に切り、最も幅の広い部分が約2.5cmになるようにします。皮を横方向に細切りにしてフライパンに加えます。
- 水6カップを加え、中火で沸騰するまで加熱します。火を弱めて5分間煮込みます。少し冷ましてから、一晩冷蔵庫で冷やします。
- 鍋を中火で沸騰させ、火を弱めて皮が柔らかくなるまで約30分煮込む。砂糖を焦がさないように注意しながら、完全に溶けるまで少しずつ加える。マーマレードにとろみがつき、つやが出て、温度計が104℃（212°F）を示すまで、さらに35分弱火で煮続ける。
- マーマレードをガラス瓶に注ぎ、冷ましてから、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。蓋をして冷蔵庫で保存してください。
カテゴリー:
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