ロンドンブロイルステーキ、オニオンマーマレード添え

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時間： 45分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4

ロンドンブロイルは、牛もも肉をマリネしてグリルしたものです。ジューシーで美味しく仕上げるには、赤ワイン、バルサミコ酢、オリーブオイルを同量ずつ混ぜ合わせたマリネ液に、ニンニクとローズマリーを加えて数時間、または一晩漬け込みます。焼き上がったロンドンブロイルはサンドイッチに最適です。肉を繊維に逆らって薄切りにし、ガーリックバターをたっぷり塗ったトーストにのせ、ジューシーなルッコラと、香ばしくスパイシーなグリルオニオンジャムを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

牛モモ肉（厚さ5cm、約1.3kg）1枚
ニンニク大4かけ、みじん切り
ローズマリーの小枝3本、葉を粗みじんにする（大さじ約1杯分）。
バルサミコ酢 0.5カップ
赤ワイン0.5カップ
オリーブオイル 0.5カップ

玉ねぎマーマレード

中サイズの赤玉ねぎ4個を薄切りにして半月形にする。
ローズマリーの小枝3本、葉を刻む（大さじ約1杯分）
バルサミコ酢 0.5カップ
オリーブオイル1/3カップ
大さじ3杯のブラウンシュガー
粗塩小さじ2杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5

トースト

ニンニク4かけ（皮をむいたもの）
塩小さじ0.5
柔らかくしたバター大さじ8
厚さ2cmの食パン8枚。
ルッコラ1束（下処理済み、洗浄済み）
マスタードおよび／またはホースラディッシュ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤玉ねぎ、黒糖、バルサミコ酢、赤ワイン、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

ビニール袋または浅い皿に、ニンニク、ローズマリー、バルサミコ酢、ワイン、黒コショウを適量入れ、混ぜ合わせます。肉を加え、全体に調味料が絡むように混ぜ、袋を密封します。数時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
屋外グリルを間接加熱で予熱してください。

玉ねぎマーマレード大きめの丈夫なアルミホイル（または普通のアルミホイルを2枚重ねたもの）の上に、玉ねぎと残りの材料を混ぜ合わせます。ホイルの端を折り上げてしっかりと閉じます。中火から強火にかけたグリルの端に置きます。玉ねぎが均一に柔らかくなるように、時々包みをひっくり返しながら、約45分間焼きます。
肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取り、塩と黒コショウで味を調えます。グリルに軽く油を塗り、強火で5分間焼きます。その後、肉を約45度回転させます（まだひっくり返さないでください）。焼き目がついたら、肉をひっくり返し、反対側も同様に焼きます。
ステーキをグリルの温度の低い側に移し、アルミ製のトレイで覆い、時々ひっくり返しながら（裏返さないでください）、ステーキの一番厚い部分に差し込んだ肉用温度計が125°F（52°C）を示すまで、15～20分間焼きます。焼きあがったら、まな板の上で約10分間休ませます。
乾杯その間に、ニンニクに塩を振りかけます。大きなナイフの平らな面を使ってニンニクをペースト状になるまで潰します。バターと混ぜ合わせます。グリルに軽く油を塗り、パンを直火にかけ、両面がきつね色になるまで、それぞれ約2分ずつ焼きます。
グリルからパンを取り出し、ガーリックバターをたっぷりと塗ります。ステーキを繊維に垂直に斜めに薄切りにします。トーストにオニオンジャムを塗り、ルッコラと薄切りにした肉をのせます。マスタードやホースラディッシュを添えてお召し上がりください。