イチゴとエルダーベリーのジャム
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 326、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 41 mg、 砂糖 67 G.
カロリー 326、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 41 mg、 砂糖 67 G.
自家製ジャムには、レモンなどの柑橘系の果汁が使われることが多く、果物やベリーの甘さを引き立てます。しかし、酢を使うと、同じような酸味を出しつつ、よりクセのない風味に仕上げることができます。このジャムでは、少量の赤ワインビネガーがイチゴの甘さを引き立て、その鮮やかな風味を損なうことなくバランスよく仕上げています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- いちご700g（ヘタを取り、4等分に切る。大きいものは小さく切る）
- 砂糖1カップ
- 赤ワインビネガー小さじ2
- ひとつまみの塩
- エルダーフラワーリキュール1/3カップ
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似たような材料を使ったレシピ： いちご、 ワインビネガー、 エルダーフラワーリキュール
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋または大鍋に、いちご、砂糖、酢、塩を入れます。よくかき混ぜ、いちごから果汁が出て砂糖がしっとりするまで、約20分間置いておきます。
- 鍋にエルダーフラワーリキュールを加え、中火で絶えずかき混ぜながら煮立たせます。弱火にして弱火で煮立たせ、泡をすくい取りながら、果汁につやが出てとろみがつき、果実が非常に柔らかくなるまで25～30分煮込みます。20分ほど経ってもベリーがまだ大きい場合は、ヘラかポテトマッシャーで優しく潰します。火から下ろし、時々かき混ぜながら、約1時間、ジャムを室温まで冷まします。
- ジャムを密閉できる瓶などの容器に移し替えます。完全に冷えて固まるまで、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫で最長2週間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ジャム、ゼリー、マーマレード / 夏の料理 / 朝食 / デザート / フルーツデザート / フードネットワーク - レシピ
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