ブルーベリーとエルダーベリーのパイ

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時間： 6時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

濃厚でジューシーなブルーベリーフィリングがたっぷり詰まった、美味しいパイを、ご自身や大切な人にぜひお召し上がりください。生地とフィリングの両方に加えたエルダーフラワーリキュールが、ブルーベリーの風味を完璧に引き立てます。生地はバターとショートニングを混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間冷やします。こうすることで、美味しくサクサクとしたクラストができます。小麦粉をまぶし、香り高いリキュールをかけた砂糖漬けのベリーを、伸ばした生地2枚で挟み、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。フィリングが少し固まったら、冷やしたブルーベリーパイをお召し上がりください。アイスクリームを添えると、さらに美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

薄力粉3と1/4カップ（打ち粉用にも少々）
砂糖大さじ3杯
塩小さじ1杯
非常に冷たいバター165gを小さく切る
非常に冷たい食用油1/3カップを小さく切っておく
エルダーフラワーリキュール（サンジェルマンなど）またはエルダーフラワージュース大さじ2杯

充填

新鮮なブルーベリー8カップ（約8カップ）
砂糖3/4～1カップ（ベリーの甘さによって調整）＋振りかける分
小麦粉0.5カップ
エルダーベリーリキュールまたはジュース大さじ2杯
ひとつまみの塩
大きな卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、エルダーフラワーリキュール、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねるフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。バターとショートニングを加え、大きなエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、エルダーフラワーリキュールと氷水1/3カップを少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、滑らかになるまで優しくこねる。
生地を半分に分け、それぞれをラップの上に置きます。ラップを使って、それぞれの生地を円盤状に成形します。しっかりと包み、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

その間に、具材の準備をしましょう。大きめのボウルにブルーベリー、砂糖、小麦粉、エルダーフラワーリキュール、塩を入れ、混ぜ合わせます。果汁が出てくるまで約30分置いておきます。
オーブンの下から3分の1の位置に天板を乗せたラックを置き、220℃に予熱します。
軽く打ち粉をした台の上で、生地の1枚を直径30cmの円形に伸ばします。それを直径22cmのパイ皿に入れ、底と側面にしっかりと押し付けます。軽く打ち粉をした台の上で、もう1枚の生地を円形に伸ばします。
ベリーをもう一度混ぜ合わせ、用意した型に流し入れます。生地の縁を冷水で湿らせ、もう一層の生地で覆います。両方の生地の縁を軽く押さえてくっつけます。はみ出した生地をパイの下に折り込み、縁を波型に閉じます。蒸気を逃がすために、上部に数カ所切り込みを入れます。卵を小さじ1杯の水で溶きます。パイに卵液を塗り、砂糖を軽く振りかけます。
パイを熱した天板にのせ、15分間焼きます。オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、パイ生地が黄金色になり、中身がふつふつと泡立つまで、さらに約55分間焼きます。パイの表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼き上がったパイを網に移し、少なくとも4時間冷ましてからお召し上がりください。