ラズベリージャム
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 500グラム
複雑： 簡単に
量： 500グラム
たった3つの材料と1時間足らずで、驚くほど鮮やかで美味しいラズベリージャムが作れます。調理前にベリーをマリネすることで、果実本来のペクチンがより多く抽出され、とろみ付け剤が不要になります。レモンの皮を加えることで、ジャムにバランスの取れた風味が加わり、ベリー本来の風味を損なうことなく、程よい甘さが楽しめます。トーストに塗ったり、チーズプレートに添えたり、ヨーグルト、カッテージチーズ、アイスクリームに加えても美味しくお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なラズベリー4カップ（約170g入り容器4個分）
- 砂糖大さじ2
- レモン1個分の皮のすりおろし＋レモン果汁大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にラズベリー、砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れ、軽く潰してベリーの果汁を少し出します。10分ほど置いて砂糖を果汁に溶かします。その間に、小さな皿を冷凍庫で冷やしておきます。これはジャムの出来具合を確認するのに使います。
- 鍋を中火にかける。沸騰したら火を弱めて弱火にし、頻繁にかき混ぜながら煮込む。ジャムがとろりとしてシロップ状になるまで、約25分間煮詰める。 ジャムの出来具合を確認するには、少量のジャムを冷やした皿に落とし、2分間冷凍庫で冷やします。指やスプーンでジャムをかき混ぜてみてください。ジャムの粘度ととろみがそのまま保たれていれば出来上がりです。火から下ろしてください。もしサラサラしている場合は、さらに加熱を続け、5分ごとに確認してください。。
- ジャムが好みの固さになったら、瓶に移し、完全に冷ましてから、蓋をしっかりと閉めてください。 ラズベリージャムは冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。。
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