時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6

この低脂肪・乳製品不使用のクラシックなアメリカンマカロニ＆チーズは、なめらかな黄色いソース、カリフラワーピューレ、ヴィーガンチェダーチーズ、ターメリックのおかげで、まさに絶妙な味わいです。ソースに香ばしくチーズのような風味とナッツのような旨味を加えるため、ヴィーガンチェダーチーズに味噌と栄養酵母が加えられています。

材料：

• 細かく刻んだカリフラワーの小房3カップ
• エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• ニンニク大1かけをみじん切りにする
• 小ぶりのレモン1個分の果汁（大さじ約2杯）
• 白味噌または黄味噌大さじ1
• ホットマスタード小さじ2
• カイエンペッパー（粉末）小さじ0.5
• 粉末ターメリック小さじ1/8
• 無糖のプレーンアーモンドミルクまたはその他の植物性ミルク3/4カップ
• 栄養酵母1/4カップ
• ブラウンシュガー小さじ2杯（ぎゅっと詰める）
• すりおろしたヴィーガンチェダーチーズ280g（約2.5カップ）
• パスタホーン450g
• お好みでホットソースを添えてください

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パスタ、 カリフラワー、 味噌（大豆ペースト）、 レモン果汁、 アーモンドミルク、 挽いたカイエンペッパー、 ターメリック、 マスタード、 ホットソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。
ステップ2
• カリフラワーを小さめの鍋に入れ、水1カップを注ぎ、中火にかける。蓋をして沸騰させ、カリフラワーが完全に柔らかくなるまで約20分煮る。カリフラワーと煮汁をフードプロセッサーに移し、脇に置いておく。鍋を拭く。
ステップ3
• 同じ鍋に油を中火で熱します。エシャロットとニンニクを加え、柔らかくなるまで約3分間かき混ぜながら炒めます。レモン汁、味噌、マスタード、塩小さじ1、黒コショウ小さじ3/4、カイエンペッパー、ターメリックを加えて滑らかになるまで混ぜます。アーモンドミルク、栄養酵母、ブラウンシュガーを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、沸騰させます。火からおろします。
ステップ4
• カリフラワーを滑らかになるまでフードプロセッサーで撹拌します。フードプロセッサーを回しながら、温めた牛乳を少しずつ加え、クリーミーになるまで撹拌します。カリフラワーソースを中火にかけた大きめの鍋に移し、ヴィーガンチェダーチーズを加えて溶けるまでかき混ぜます。
ステップ5
• その間に、パスタを沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、ザルにあけて水気を切る。
ステップ6
• パスタをソースに加え、全体に均一に絡めます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタのゆで汁を少し加えます。塩で味を調えます。マカロニチーズは熱々のうちに、お好みでホットソースをかけてお召し上がりください。

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