牛タンタコス

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 294、総脂質 21 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 8 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 354 mg、砂糖 1 G.

「牛タンは牛肉の中でもあまり注目されない部位なので、最も人気のある料理の一つであるタコスに調理してみることにしました。圧力鍋で調理した牛タンはステーキと同じくらい柔らかく、値段も半分くらいです。せっかくの美味しい煮汁を無駄にしたくなかったので、ミキサーに入れてどうなるか試してみました。美味しかったのですが、溶け出した脂のせいで食感が油っぽくなってしまいました。そこで、キサンタンガムを少し加えることで、このビーフブロスをメキシコのチリコンケソに匹敵するほど濃厚で美味しいものに変えることができました。しかもチーズは入っていません。ソースはレシピよりも量が多いので、トルティーヤチップスを添えてディップして召し上がってください」とジャスティン・ワーナーは語っています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮な牛タン1.3kgを4等分にカットしたもの
皮付きニンニク3かけ（潰したもの）
中サイズの黄玉ねぎ1個（皮をむき、4等分にする）
牛肉スープ1カップ
アドボソース漬けチポトレペッパー1/4カップ
大さじ1杯の塩
大さじ2杯の油
キサンタンガム小さじ2杯
温かいコーントルティーヤ（自家製または市販のもの）を添えて
トッピング刻んだ玉ねぎ、パクチーの葉、ライムのくし切り、サルサ、その他お好みのタコスの具材
特殊装備: コンロ用圧力鍋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、タコス、キサンタンガム、玉ねぎ、アドボソース漬けチポトレペッパー

レシピ通りに料理を作る：

圧力鍋に牛タン、ニンニク、玉ねぎ、ビーフブロス、チポトレアドボソース、塩を入れます。メーカーの指示に従い、蓋をしっかり閉めて、強火にかけます。
30分間調理します。メーカーの指示に従って、圧力鍋の圧力を素早く抜き、蓋を開けてトングで舌を取り出し、鍋に残った汁はそのままにします。舌をザルに入れ、流水で冷まします。指またはナイフで皮を取り除きます。肉をさいの目に切り、粗塩を振りかけます。