時間： 2時間20分
複雑： 平均
分量： 6

骨なし豚ロースは、ポークルーラードを作るのに最適です（肉屋でフラットカットかバタフライカットを頼んでください）。まず、誰もが喜ぶほど柔らかいお肉です。次に、その白い色は、この三色ルーラードの具材であるローストした赤ピーマンと鮮やかな緑のほうれん草と美しく調和します。さらに、ロース肉は均一な脂肪層で覆われているため、焼くと香ばしい黄金色の皮ができます。ルーラードを薄くスライスして、鮮やかな層をすべて見せながら盛り付ければ、きっとやみつきになるでしょう！

材料：

• 玉ねぎ1個
• 骨なし豚ロース肉1枚（バタフライカット）
• プロヴォローネ ピカンテ チーズ スライス 10枚
• 缶詰のローストピーマン4個
• 小さめのほうれん草2カップ
• 新鮮なローズマリーの小枝4本
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
• オリーブオイル大さじ2
• 特殊装備： 肉用のキッチン用ひも

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

玉ねぎ、 豚ロース、 プロヴォローネチーズ、 スイートペッパー、 ほうれん草、 ローズマリー、 ブイヨン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃に予熱する
ステップ2
• 玉ねぎの皮をむき、4等分に切る。22×32cmの天板に並べ、脇に置いておく。
ステップ3
• 鋭利なナイフの先端を使って、豚ロースの脂身に格子状の切り込みを入れ、深さ約 0.5 cm にします。ロースを完全に平らにするために裏返し、小さじ 0.5 杯の塩を振りかけます。プロヴォローネのスライスを豚肉の上に少し重ねて並べます。ピーマンを開いて平らにし、ちぎるか半分に切って 8 つの三角形を作ります。ピーマンをチーズの上に平らに並べ、パズルのように組み合わせます。ほうれん草をピーマンの上に均等に散らします。ロースを元の形に巻き戻し、脂身が上になるようにします。肉を 4 箇所で紐で縛り、小さじ 3/4 杯の塩を振りかけます。
ステップ4
• 天板に玉ねぎを敷き詰め、その上に豚肉を乗せ、ローズマリーの小枝を散らします。鍋底にスープを注ぎ、豚肉にオリーブオイルを回しかけます。表面がきつね色になるまで、約50分焼きます。
ステップ5
• フライパンに残った肉汁を豚肉にかけ、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げます。豚ロース肉の中心部に温度計を差し込み、65℃（155°F）になるまで、約40分間焼き続けます。
ステップ6
• 豚肉を15分ほど休ませてから切り分ける。鍋に残った肉汁を濾し、豚肉と一緒に盛り付ける。

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