ナポリ風三色パン

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時間： 13時間15分
複雑：簡単に
量：パン1斤

この美味しいデザートパンは、伝統的なブリオッシュとナポリ風アイスクリームの最高の組み合わせです。生地は3つに分けられ、それぞれにバニラ、チョコレート、ストロベリーのナポリ風アイスクリームが練り込まれています。3種類の生地を重ねて巻き、焼き上げました。一口ごとに、風味豊かな味わいが口いっぱいに広がります。ナポリ風トリコロールブレッドは、柔らかいバターやストロベリージャムと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。また、ユニークなブレッドプディングのベースとしても最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
砂糖大さじ2杯
粗塩小さじ2.5
ドライイースト小さじ1と1/4（7g入り袋の約半分）
牛乳0.5カップ
大きな卵4個
無塩バター140g（室温に戻したもの、角切り）、フライパンに塗る分とラップ用のバターも用意する。
フリーズドライイチゴ1袋（35g）
大さじ2杯の無糖ダークココアパウダー
バニラペースト小さじ2
イチゴ生地用のピンク色のジェル状食用色素

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳、ドライストロベリー、バニラペースト、ココア

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れ、低速で混ぜます。牛乳と卵3個を加え、滑らかになるまで低速で混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、生地がボウルの側面から離れ始めるまで約5分間混ぜます。
ミキサーの速度を中速に落とし、バターを数個ずつ加え、完全に混ざるまで待ってから次のバターを加えます。生地を7～10分間こねます。ミキサーの速度を中高速に上げ、生地につやが出て少し弾力があるがべたつかない状態になるまで、さらに7～10分間混ぜ続けます。

その間に、1/4カップの水を沸騰させる。フリーズドライのイチゴをスパイスグラインダーに入れ、細かく挽くまでパルス運転する（1/2カップ未満になるはず）。イチゴの粉末を小さなボウルに移し、熱湯を7ティースプーン加え、ペースト状になるまでかき混ぜる（濃厚で粘り気のあるピーナッツバターのような質感になるはず）。
別の小さなボウルに、ココアパウダーと熱湯小さじ5杯を混ぜ合わせる。
生地を3等分します。生地の1つをミキサーボウルに戻し、バニラエッセンスを加えます。生地フックを使って、中速で滑らかになるまで、しかしべたつかないように3～5分間こねます。小さなボウルに移します。
残りの生地をスタンドミキサーのボウルに入れ、いちごペーストと食用色素を数滴加えます。中速で混ぜ、好みの色になるまで必要に応じて食用色素を追加しながら、生地が滑らかになるまで約7分間混ぜます。別の小さなボウルに移します。スタンドミキサーのボウルと生地フックを拭きます。
残りの生地をチョコレートスプレッドと一緒にスタンドミキサーのボウルに入れます。中速で約6分間、生地が滑らかになるまで混ぜます。3つ目の小さなボウルに移します。
生地を入れたボウルそれぞれをラップで覆い、冷蔵庫で最低8時間、最長12時間休ませてください。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。。
組み立て用冷やした生地を3枚、それぞれ別のクッキングシートの上に置き、必要に応じて小麦粉をまぶしながら、22 x 12 cmの長方形に伸ばします。チョコレート、バニラ、最後にストロベリーの順に生地を重ねます。重ねた生地を42.5 x 20 cmの長方形に伸ばし、層が均等になるように時々回転させ、端を揃えます（こうすることで、すべての層がくっつき、均等に焼き上がります）。チョコレートの層を下にして重ねた生地を置き、短い辺に沿ってしっかりと巻き上げて棒状にします。
9 x 5インチ (22 x 12.5 cm) のノンスティック加工のローフ型にたっぷりと油を塗り、生地を綴じ目を下にして入れます。型を覆うのに十分な大きさのラップにたっぷりと油を塗り、バターを塗った面を下にして型の上にゆるくかぶせます。生地が型の縁から 1 インチ (2.5 cm) の高さになるまで、暖かい場所で約 3 時間発酵させます。
オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。

小さなボウルに残りの卵1個と水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。生地の表面に溶き卵を塗ります。焼き色がつき、中央に差し込んだ温度計が88℃（185°F）を示すまで、35～40分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。
パンを網に移し、5分間冷まします。次に、ナイフでパンの縁に沿って切り込みを入れ、型から剥がします。パンを型から取り出し、皮を上にして網の上で完全に冷まします。