ココナッツピーナッツソースのチキンカレー

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

ココナッツピーナッツソースのチキンカレー - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉と野菜

鶏むね肉700gを2.5cm角に切る。
冷凍刻みインゲン豆 225g（解凍済み）
冷凍ピーマン細切り225g（解凍済み）
キャノーラ油大さじ2
塩と挽きたての黒胡椒

カレーソース

ココナッツミルク1.5カップ
鶏がらスープ1/2カップ
大さじ1杯レッドカレーペースト
1/3カップピーナッツバターピース付き
大さじ2杯のブラウンシュガー
ライムジュース大さじ2杯、飾り用にライムのくし形切り
ココナッツライス（レシピは下記参照）
飾り付け用のパクチーの小枝

ココナッツライス

ココナッツミルク3/4カップ
鶏がらスープ1カップ
ライム1/2個分の果汁
インスタントライス2カップ
1/4カップのトーストした甘いココナッツフレーク

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに油を熱し、中強火にする。刻んだ鶏肉を加え、塩で味付けし、時々かき混ぜながら、火が通るまで約5分間炒める。インゲンとピーマンの細切りを加え、さらに3分間炒める。
ピーナッツカレーソースを作り始めましょう鶏肉を揚げている間に、中くらいのボウルにソースの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。ソースを鶏肉と野菜の入ったフライパンに注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。火力を強火にして、時々かき混ぜながら沸騰させます。火力を弱めて、ソースにとろみがつくまで6～8分ほど煮込みます。ココナッツライスまたは普通のご飯と一緒に召し上がってください。

ココナッツライス： 中くらいの鍋にココナッツミルク、チキンスープ、ライムジュース、米を入れ、中強火で沸騰させる。火から下ろし、蓋をして7～9分間煮込む。フォークでご飯をほぐし、ココナッツフレークを混ぜ込む。出来上がり。

ココナッツフレークを炒るには、中弱火にかけた乾いたフライパンに入れ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒ります。

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