時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
量： 20個

サテは東南アジア、特にマレーシアとインドネシアで人気のミニ串焼きで、屋台やレストランで広く販売されています。小さな肉片をスパイスでマリネし、木の串に刺して焼き、ソースを添えて前菜として提供されます。サテによく使われるソースはピーナッツソースです。ピーナッツペーストにココナッツミルク、ライムジュース、スパイスを混ぜて作ります。鶏の胸肉の端から切り取った柔らかい肉片であるチキンフィンガーは、串焼きに最適です。マリネも焼き時間も短いです。サテは串に刺したまま熱々で、または冷やしてエキゾチックなピーナッツソースにつけてお召し上がりください。

材料：

州

• チキンフィンガー1kg
• ヨーグルト1カップ
• カレー粉大さじ1
• ホットソース4滴、またはお好みで
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• エシャロット1個、みじん切り
• 生姜の根2.5cmを細かく刻む

ピーナッツソース

• 植物油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• エシャロット1個、みじん切り
• 生姜の根2.5cmを細かく刻む
• クリーミーピーナッツバター 0.5カップ
• ココナッツミルク 0.5カップ
• 醤油1/4カップ
• 大さじ2杯のブラウンシュガー
• ラー油小さじ0.5
• ライム2個分の果汁
• 熱湯0.5カップ
• 刻んだパクチー0.5カップ（盛り付け用）
• 特殊装備： 木製串20本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ヨーグルト、 カレー、 ホットソース、 ニンニク、 エシャロット、 生姜の根、 ピーナッツバター、 ココナッツミルク、 しょうゆ、 黒糖、 ラー油、 ライム、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 州: チキンフィンガーを5cm（2インチ）の長さに切り、大きめの容器に入れます。小さめのボウルに、ヨーグルト、カレー粉、ホットソース、ニンニク、エシャロット、ショウガ、ひとつまみの塩を混ぜ合わせます。この混合物をチキンにかけ、蓋をして冷蔵庫で1～2時間マリネします。
ステップ2
• その間に、木製の串を水に浸しておく。
ステップ3
• 鶏肉に火が通ったら、グリルパンを中火で熱する。
ステップ4
• 鶏肉をマリネ液から取り出し、串に2切れずつ刺します。グリルパンで鶏肉に火が通り、焼き色がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます。粗熱を取り、鶏肉を包んで冷蔵庫で保存します。
ステップ5
• ピーナッツソース： 小さめの鍋に油を熱し、カレー粉、ニンニク、エシャロット、ショウガを加えて香りが立つまで炒めます。スパイスミックスをブレンダーに移し、ピーナッツバター、ココナッツミルク、醤油、ブラウンシュガー、ラー油、ライムジュース、ひとつまみの塩を加えます。ブレンダーで混ぜながら、ソースが滑らかになるまで熱湯を少しずつ加えます。ボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で冷やします。
ステップ6
• 盛り付ける際は、丸い大皿の中央にピーナッツソースの入ったボウルを置きます。鶏肉の串を肉側を下にしてボウルの周りに並べ、パクチーを散らします。

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