ステーキとピーナッツソースを挟んだ蒸しパン

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 911、総脂質 75 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 39 mg、ナトリウム 768 mg、砂糖 16 G.

「蒸しパンの食感と甘い味が大好きなんです」とモリー・イェーは語ります。「このレシピは、ずっと昔に香港で食べた美味しいステーキパンにインスピレーションを得たものです。あのパンには美味しいピーナッツソースが添えられていて、今でもまた食べたいと夢見ています。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

肉とマリネ

サンバルオレック大さじ1杯
大さじ1杯のはちみつ
イエローカレーパウダー小さじ2
粗塩小さじ2杯
黒胡椒ミルで10回挽く
ニンニク1～2かけ（潰したもの）
ココナッツミルク1缶（400g）、よく振る
フランクステーキ1枚（450g）

パン生地

上質な小麦粉1カップ
ケーキ用小麦粉1カップ
グラニュー糖大さじ3
インスタントイースト小さじ1と1/4
粗塩小さじ3/4
温水2/3カップ
製菓用油脂大さじ1.5
ボウルに塗るための無味無臭の植物油
大さじ1杯の黒ごま油（型に塗る用）

ピーナッツソース

ピーナッツバター大さじ3杯（できれば砂糖無添加の天然のもの）
サンバルオレック大さじ1杯＋盛り付け用に少々
刻んだハラペーニョ大さじ1（種を取り除く）
醤油小さじ1
スライスしたきゅうりのピクルス（盛り付け用）
新鮮なコリアンダー1束

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、サンバルオレック、ピーナッツソース、きゅうりのピクルス、サンドイッチ用パン

レシピ通りに料理を作る：

肉とマリネ:

ボウルにサンバル、蜂蜜、カレー粉、塩、黒胡椒、ニンニク、ココナッツミルクの約3分の2を入れます（開封前によく振ってください）。残りのココナッツミルクはピーナッツソース用に取っておきます。ステーキをマリネ液に浸し、蓋をして冷蔵庫で最低2時間、または一晩寝かせます。
パン生地:

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、イースト、塩を入れます。水とショートニングを加え、10分間混ぜます。生地を油を塗ったボウルに移し、1～2時間発酵させて2倍の大きさになるまで膨らませます。

クッキングシートから8cm四方の正方形を8枚切り取ります。生地を8等分します。それぞれの生地を約15cm×7cmの平たい楕円形に伸ばします。ごま油を塗り、半分に折り、クッキングシートの上に置きます。竹製の蒸し器に2cm間隔で並べ、蓋をして、暖かい場所（またはカウンターの上）で生地が2倍の大きさになるまで約30～40分発酵させます。
ピーナッツソース:

その間に、残りのココナッツミルク、ピーナッツバター、サンバル、ハラペーニョ、醤油を混ぜ合わせ、滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、少量の水を加えてください。提供するまで室温で置いておきます。ソースを事前に作っておく場合は、冷蔵庫で保存しますが、提供する数分前に冷蔵庫から出して室温に戻してください。そうしないと、濃くなりすぎてしまいます。
グリルまたはグリルパンを中火で温める。
肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。グリルが十分に熱くなったら、肉の厚さにもよりますが、ミディアムレアの場合は片面4～8分程度、お好みの焼き加減になるまで焼きます。焼き上がったら、少なくとも10分間休ませてください。
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。沸騰したお湯の上にパンを置き、ふっくらと膨らむまで10～12分蒸す。
肉を繊維に垂直に薄切りにする。蒸し器から取り出したばかりのパンに、薄切りにした肉、ピーナッツソース、ピクルス、サンバルオレックソース、パクチーを添えて提供する。