人参餡入り蒸しパン

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 16

1食あたりの栄養価：

カロリー 167、総脂質 4 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 29 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 286 mg、砂糖 8 G.

ふわふわで柔らかい、人参餡入りの蒸しパンを作りましょう。作り方は簡単。人参をオーブンで焼き、ピーナッツ、ネギ、シラチャソース、照り焼きソースと混ぜ合わせます。甘くてスパイシー、ほんのりピリッとした辛さが特徴の餡です。完全に冷めたら、生地で包んで蒸します。前菜として、または他のアジア料理の付け合わせとしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

温かいお湯1カップ
ドライイースト小さじ2と1/4
大さじ6杯 + 小さじ1杯サハラ
上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
ケーキ用小麦粉1カップ
粗塩小さじ3/4
キャノーラ油大さじ2杯、さらにボウルに塗るための追加分

充填

ニンジン600g（大きめのもの5～7本）、1cm角に切る。
菜種油またはオリーブオイル大さじ1
粗塩小さじ0.5
テリヤキソース大さじ6
塩味ローストピーナッツ1/4カップ（トッピング用に別途用意）
大さじ1杯の米酢
刻んだ青ネギ6本＋盛り付け用に少々
スリラチャソースを添えて
照り焼きソースを添えて
特殊装備: 大きな蒸しかご

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、薄力粉、ニンジン、シラチャソース、照り焼きソース、ネギ、米酢、落花生

レシピ通りに料理を作る：

小さなボウルに水、イースト、砂糖小さじ1を入れ、表面に泡が立つまで約5分間置いておく。
大きめのボウルに、小麦粉、塩、残りの砂糖大さじ6杯をすべて入れます。イースト液とバターを加え、生地をこねます。作業台に取り出し、必要に応じて小麦粉をまぶしながら、生地が滑らかで少しべたつくようになるまで、約5分間こねます。

生地を油を塗ったボウルに入れ、ひっくり返して全体に油をなじませ、ボウルをラップか湿らせたタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させる。
充填:

生地を発酵させている間に、オーブンを220℃に予熱します。ニンジンを耐熱皿に入れ、油を回しかけ、塩で味付けします。柔らかくなるまで30～35分焼き、5分ほど冷まします。

シェフからのメッセージ

私はニンジンを縁のある型で焼く方が好きです。そうすれば他の具材を加えるスペースが確保できて、ボウルに移し替える必要がないからです。
照り焼きソース、ピーナッツ、米酢、ネギを加え、スリラチャソースを回しかけて混ぜ合わせます。そのまま置いて具材を冷まします。パンに挟む際に少し温かくても大丈夫です。

注記
具材はパンを焼く前日に準備しておき、蓋をして冷蔵庫で保存できます。
生地が膨らんだら、清潔な作業台に取り出し、16個のボールに分けます。1つずつ作業している間は、生地のボールを覆っておきます。生地を直径4～5インチの円形に伸ばし、フィリングを大さじ山盛り2杯ほど乗せ、端をつまんで閉じます。3インチ四方のクッキングシートの上に置きます。残りのパンも同様に組み立てます。蒸し器のバスケットにクッキングシートを敷き、1～2インチ間隔で並べます。蒸し器にすべてのパンが一度に入らない場合は、数回に分けて蒸します。蓋をして、さらに30分間発酵させます。
大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる（水は蒸し器のバスケットがほぼ浸かるくらいまで）。蒸し器のバスケットを鍋に入れ、パンがふっくらと軽くなるまで約45分蒸す。
盛り付ける前に、バンズにスリラチャソースをかけ、ピーナッツとネギを散らします。照り焼きソースにつけてお召し上がりください！

注記
残ったパンは冷蔵庫で数日間、または冷凍庫で数ヶ月間保存できます。召し上がる前に、パンを湿らせたペーパータオルで包み、電子レンジで温めてください。