ニューイングランド風蒸しアサリ
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時間： 25分
アメリカ合衆国大西洋岸に位置するニューイングランド地方は、シーフードとその調理法で有名です。蒸した貝類は、最も美味しく柔らかいシーフード料理の一つとされています。蒸し料理に最適な二枚貝は、サンドミアです。 （私の闘技場）貝類は、もろい殻と長く突き出た脚が特徴です。砂が付着しやすいので、調理前に数時間塩水に浸けておくことをお勧めします。その後、蒸すか、少量の塩水で茹でてください。溶かしバターを添えて、その絶妙で繊細な風味をお楽しみください。
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レシピ：
大きめの鍋に水2.5カップ、玉ねぎ1/4個、ローリエ1枚、セロリ1本（4等分）、黒胡椒少々を入れ、沸騰させる。下処理済みのハマグリ1.5kgを加え、蓋をして約10分間、貝が開くまで弱火で煮る（開かないハマグリは捨てる）。煮汁を別のボウルに濾す。
食べる際は、アサリを殻から取り出し、煮汁で洗い、溶かしバターにつけてお召し上がりください。レモンのくし切りを添えてどうぞ。
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