カジノ型貝殻で焼いたアサリ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 150、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 352 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 150、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 352 mg、 砂糖 1 G.
この前菜は、殻付きのハマグリをパン粉、ベーコン、ピーマンと一緒にオーブンで焼き上げたものです。ロードアイランド州にある同名のホテルにちなんで「カジノ」と名付けられました。この前菜は、祝日やカクテルパーティーに最適で、ゲストにとって忘れられない思い出となることでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 24～26匹の小型軟体動物
- 辛口の白ワイン、シャブリ0.5カップ（残りのワインは前菜と一緒にお出しください）
- ベーコン3枚を0.5cm角に切る。
- 細かく刻んだエシャロット0.5カップ（玉ねぎ2～3個分）
- 赤ピーマン1/4カップ（1個分）、細かく刻む
- ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）
- パン粉0.5カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1杯（盛り付け用）
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アサリを冷水に約20分間浸して砂を落とします。その後、殻をむいて水気を切ります。
- 洗ったアサリを大きな鍋に入れ、白ワインを加えます。蓋をして中火で加熱します。数分後、アサリが開いているかどうかを確認します。アサリが開き始めたらすぐに、開いたアサリを大きなボウルに移して冷まします。鍋に蓋をしてさらに1分待ち、再び確認して開いたアサリを取り除きます。5分経っても開いていないアサリは捨てます。アサリを入れたら、火を弱火にして、白ワインとアサリの汁の混合液が約1/3カップになるまで少し煮詰めます。
- その間に、大きめのフライパンを中火で熱します。ベーコンを加えて、時々かき混ぜながら、ベーコンから脂が出て軽く焼き色がつくまで約2分間炒めます。次に、エシャロットとピーマンを加えます。かき混ぜながら2～3分間炒めます。ニンニクを加えて、香りが立つまで約1分間かき混ぜながら炒めます。目の細かいザルを使って、白ワインとアサリの汁の混合液1/3カップをフライパンに濾し入れます。かき混ぜながら、少し煮詰まって滑らかになるまで約2分間煮ます。火を止めて、少し冷まします。
- 天板にアルミホイルを敷き、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱する。小さめのボウルにパン粉、オリーブオイル、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- アサリの殻を一つずつ丁寧に剥がし、スプーンを使って身を下の殻から剥がします。身を下の殻の上に置き、準備しておいた天板にのせます。
- ベーコンミックスをアサリに均等に分け入れます。スプーンを使って、アサリの殻の中にしっかりと詰め込みます。アサリ1個につき、パン粉を小さじ1杯ほど振りかけます。オーブンに入れ、パン粉がきつね色になるまで30秒から1分ほど焼きます。焦げやすいので、目を離さないようにしてください。
- オーブンからアサリを取り出し、トングを使って盛り付け皿に移します。細かく刻んだネギを散らし、すぐに召し上がってください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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