ライチと柚子クリームを添えたテキーラグラニータ

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18歳以上の方のみ、過度の飲酒は健康に害を及ぼします！

時間： 8時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 730、総脂質 28 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 115 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 102 mg、ナトリウム 69 mg、砂糖 111 G.

「これはTruで一番人気の夏のデザートの一つです」と、パティシエのゲイル・ガンドは語ります。「材料の一つはライチ。果肉が白く、皮が赤い果物です。種を見ると、私が唯一怖い虫であるコガネムシを連想します。もう一つの重要な材料はユズ。日本の柑橘類ですが、ジュースだけを使います（市販のもので構いません）。ライムジュースのようにとても酸っぱいです。グラニータにはバラのつぼみのリボンも飾られています。これを見ると、家族とモントリオール万博（Expo 67）に行った時のことを思い出します。日本館では、顔を白く塗った着物を着た女性たちが『幸運のお守りとしてバラのつぼみ』を配っていましたが、彼女たちは『つぼみ』と発音していました。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

花崗岩

絞りたてのライムジュース1.5カップ
テキーラ0.5カップ
砂糖シロップ1.5カップ（砂糖1カップと水1カップを混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで加熱する）
水に浸したゼラチンシート2枚

ゆずクリーム

生クリーム2.5カップ
砂糖大さじ3.5
ゆず果汁大さじ1.5

イニング

グレープフルーツ1個（くし形切り）
皮をむいて半分に切った新鮮なライチ10個
バラの花びらのリボン8本

バラのリボン

砂糖大さじ2
水3/4カップ
1/4カップのグルコース
芯を取り除いた乾燥バラのつぼみ0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ライムジュース、テキーラ、ゼラチン、グレープフルーツ、ライチ

レシピ通りに料理を作る：

花崗岩:

液体をボウルに入れて混ぜ合わせる。別の容器に液体を0.5カップ取り分け、ゼラチンを加えてゼラチンが溶けるまで加熱する。すべての液体を再び混ぜ合わせ、一晩冷凍する。翌日、冷凍容器に移す。
ゆずクリームを作る:

すべての材料を混ぜ合わせ、角が立つまで泡立てます。クリームは固まるにつれてさらにとろみがつきます。

スープ皿または平たいボウルの中央にグラニータを山盛りにのせます。その上にホイップクリームを厚めにのせます。グラニータの上にグレープフルーツのくし形切り、ライチのスライスをのせます。最後にバラの花びらをリボンのように散らします。
バラのリボン:

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。鍋に砂糖、水、グルコースを入れて151℃（300°F）まで加熱します。バラをそっと加え、シリコンマットを敷いた天板に並べ、固まるまで置いておきます。
ピンク色の混合物をオーブンでゆっくりと弱火で加熱し、柔らかくなるまで温めます。オーブンから取り出し、非常に細いリボン状、または抽象的な形に成形します。発泡スチロールの上に置き、密閉容器に入れて保存してください。