ラムチョップのグリルサンドイッチ、ムハンマラソース添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

ラムチョップのグリルサンドイッチ、ムハンマラソース添え - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カツレツサンドイッチ

子羊のひき肉600g
サンドイッチを作るための既製イースト生地1食分（550～700g）
熟成カセリチーズ（すりおろし）450g
細かく刻んだパセリの葉1/2カップ
ギリシャヨーグルト1/3カップ
ニンニク2かけ（潰したもの）
ローストしたコリアンダーの種から挽いたコリアンダー小さじ2杯
粗塩小さじ1杯
ローストした種から挽いたクミン小さじ1/2
パプリカ小さじ1/2
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
オリーブ油
ムハンマラソース（レシピは下記参照）
大きめの甘玉ねぎ4個を薄切りにしてグリルする。

ムハンマラソース

焦げ目をつけ、皮をむき、種を取り除き、粗みじんにした赤ピーマン450g
小さな赤唐辛子1～2個を焦がし、皮をむき、種を取り除いて粗みじんにする。
刻んだローストクルミ 1カップ（約140g）
粗みじんにしたニンニク1かけ
挽きたてのクミンシード小さじ1杯
塩
スモークパプリカ小さじ1/2
オリーブオイル大さじ2
大さじ1杯ザクロ糖蜜
シェリービネガー大さじ1
レモン1/2個分の皮と果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ラムのひき肉、発酵させていない生地、スイートペッパー、唐辛子、クルミ、ザクロ糖蜜、シェリービネガー、レモン果汁、玉ねぎ、ニンニク、ヨーグルト、クミン、パプリカ、オールスパイス、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ムハンマラソース： レモンの皮以外の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。（まず唐辛子を1本入れ、味見をして、もっと辛くしたい場合は追加してください。）混合物が濃すぎる場合は、オリーブオイルを追加してください。レモンの皮を加え、手で混ぜます。味見をして、必要に応じて塩と唐辛子を追加してください。
グリルを間接加熱に設定し、中強火に予熱してください。

大きめのボウルに、パセリ、ヨーグルト、ニンニク、コリアンダー、塩、クミン、パプリカ、オールスパイスを入れます。ひき肉を加え、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。ひき肉を4等分し、それぞれ約10cm×15cm、厚さ1.5cmのパティに成形します。

ピザ生地を長方形に伸ばします。片面に軽く油を塗ります。油を塗った面を下にして、中強火で底がツヤツヤになるまで焼きます。上面にも軽く油を塗り、生地をひっくり返します。生地にチーズを振りかけ、底がツヤツヤになるまで焼きます。

トルティーヤを間接加熱の場所に移動させ、グリルを閉じて、チーズが溶けて生地が固まるまで3～5分ほど焼きます。トルティーヤをパティとほぼ同じ大きさの長方形に切り、パティを焼いている間は温かい状態に保っておきます。
パティに軽く油を塗り、グリルの熱い部分に置く。

2～3分焼いて裏返し、さらに2～3分焼いてミディアムレアにします。パティをパンに移し、ムハンマラとグリルした玉ねぎを乗せ、もう一枚のグリルしたピザ生地で挟みます。サンドイッチをグリルに戻し、弱火または間接加熱で両面を数秒ずつ焼きます。

グリルからサンドイッチを取り出し、縦方向に斜めに半分に切って、すぐに提供してください。