ハチミツと生姜のシロップで煮込んだ洋梨にシナモンを添えて
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ワインで煮込んだ洋梨は、その上品な盛り付けと格別な味わいが特徴の、フランスの伝統的なデザートです。しっかりとした熟した洋梨の皮をむき、甘口の白ワイン、砂糖シロップ、蜂蜜、生姜、天然バニラ、シナモンを混ぜ合わせた液で、ごく弱火でじっくりと煮込みます。洋梨が濃厚な風味を吸収し、柔らかくなるまで煮詰めた後、水分が蒸発して、軽やかで香り高いシロップになります。洋梨1個を盛り付け、シロップをかけ、バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。きっとゲストを感動させる一品となるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
洋ナシ
- マスカットまたはその他の甘口デザートワイン1本（750ml）
- シンプルシロップ2カップ（レシピは下記参照）
- シナモンスティック1本を半分に折る
- 蜂蜜大さじ2杯
- 生姜の根2cm、皮をむいて細かく刻む
- バニラビーンズ1本を縦半分に切る
- 皮をむいた小ぶりでしっかりとしたアンジュー梨6個
- 提供用バニラアイスクリームまたはジェラート
シンプルな砂糖シロップ
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 洋梨がすべて入る大きさの鍋に、ワイン、砂糖シロップ、シナモンスティックの半分、蜂蜜、生姜を入れます。バニラビーンズの種をこそげ取り、鍋に加えます。時々かき混ぜながら、蜂蜜が溶けるまで弱火で煮ます。洋梨を加え、時々かき混ぜながら15～20分、柔らかくなるまで煮ます。洋梨を液体から取り出し、冷まします。
- 液体がとろみがついて半量になるまで、約15～20分間煮詰めます。室温まで冷まします。シナモンスティックの半分とバニラビーンズを取り除いて捨てます。
- 小さめの皿に洋梨を1個ずつ盛り付け、バニラアイスクリームを添える。ハチミツと生姜のシロップをかけ、すぐに召し上がってください。
シンプルな砂糖シロップ:
小さめの鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱する。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら5分間煮込み、砂糖が溶けるまで待つ。火から下ろし、シロップを冷ます。
出口: 大さじ2と3/4杯
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