デザート「ビューティフル・ヘレン」
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
バニラ風味の洋梨のコンポート、アイスクリームとチョコレートソース添え、または「ラ・ベル・ヘレン」洋梨（フランス語: ポワール・ベル・エレーヌ（ ）は、19世紀のフランス料理人オーギュスト・エスコフィエによって考案され、ジャック・オッフェンバックのオペレッタ「美しきエレーヌ」にちなんで名付けられたデザートです。バニラシロップで煮込んだ洋梨に、バニラアイスクリームとチョコレートソースを添えて提供されます。洋梨を煮込むシロップには、天然のバニラに加え、シナモンスティックとレモンの皮が加えられており、より豊かで複雑な風味を生み出しています。ジューシーで芳醇な洋梨、ダークチョコレート、そしてなめらかなバニラアイスクリームの組み合わせは、このデザートを忘れられないものにし、あらゆる機会に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
バニラ風味の洋梨のコンポート
- 水大さじ6杯
- 砂糖大さじ3
- シナモンスティック2本
- レモン1個分の皮
- バニラビーンズ1本
- ボスク種やブリュットレット種などの、しっかりとした洋梨6個
チョコレートソース
- 生クリーム1.5カップ
- 粗みじんにしたダークチョコレート340g
- 無塩バター大さじ1.5
- 1リットル バニラアイスクリーム
- ウエハースクッキー、盛り付け用
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 梨、 ダークチョコレート、 バニラアイスクリーム、 シナモン
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に水、砂糖、シナモンスティック、レモンの皮を入れます。バニラビーンズを縦半分に切り、種をこそげ出して鍋に加えます。中火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで約5分間煮ます。
- 洋梨の皮をむきます。弱火にして洋梨を加え、柔らかくなるまで（ナイフを洋梨に完全に差し込んでみて、少し抵抗を感じる程度）約15分煮ます。火から下ろし、約45分間、煮汁の中で洋梨を完全に冷まします。
- 小さめの鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。中くらいのボウルにチョコレートとバターを入れる。温めた生クリームをチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜる。
- 洋梨にアイスクリームを添え、洋梨シロップと温かいチョコレートソースをかけてお召し上がりください。各皿にウエハースクッキーを添えてください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / フルーツデザート / アイスクリーム、シャーベット / フランス料理 / タイラー・フローレンス
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