トマトを使った夏のレシピ11選

チーズを詰めたトマト

大きめのハート型トマト4個のヘタを切り落とします。種と果肉の大部分を取り除きます。オリーブオイルをたっぷりかけ、塩コショウで味を調えます。それぞれのトマトに刻んだバジルとブッラータチーズを丸ごと1個ずつ詰めます。再びオリーブオイルをかけ、塩、コショウ、バジルを振りかけます。

トマトペースト

大きめのオックスハートトマト2個を刻み、ミントの葉1カップ、オリーブオイル1/2カップ、ローストしたヘーゼルナッツ1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ、アンチョビ3尾、ニンニク1かけを滑らかになるまでミキサーにかける。塩とコショウで味を調える。パンと一緒に、またはパスタと和えてお召し上がりください。

トマト、ペパロニ、モッツァレラチーズ

トマトを厚めにスライスし、塩、コショウ、刻んだオレガノで味付けする。スライスしたペパロニとフレッシュモッツァレラチーズを、それぞれのトマトの間に挟む。

トマト入りスナックバター

プラムトマト2個の種を取り除き、4等分にする。オリーブオイル小さじ2、タイムの小枝2本、塩小さじ1/2、ニンニク1かけを加えて混ぜ合わせる。天板に広げ、トマトが柔らかくなり、ニンニクがきつね色になるまで、190℃で35～40分焼く。冷ましてからタイムを取り除く。トマトを柔らかくしたバター110gと塩小さじ1/2と一緒にピューレ状にする。パンに乗せるか、とうもろこしと一緒にいただく。

地中海風サラダ

在来種のトマト4個を薄切りにする。皿に盛り付け、ザクロの種1/4カップ、炒った松の実大さじ2、刻んだミントをそれぞれ2杯ずつ乗せる。塩コショウで味を調え、オリーブオイルを回しかけ、砕いたフェタチーズを散らす。

在来種のトマトは、他の品種よりも柔らかい場合があります。傷みを防ぐため、上向きにして保存してください。

ブラッディマリーの前菜

半分に切ったブドウまたはミニトマトに、セロリソルトとホットソースで味付けをする。

トマトとスイカのカクテル

カクテルシェーカーに、角切りにしたスイカ1/2カップ、ミニトマトまたはチェリートマト1/3カップ、ミントの葉4枚、ライムジュース大さじ2、砂糖大さじ1を入れます。シトラスウォッカ60mlと氷を加え、よく振ってから氷を入れたグラスに注ぎます。トマト、ミント、スイカを添えて完成です。

トマトの即席ピクルス

中くらいの鍋に、リンゴ酢と水をそれぞれ1カップ、砂糖1/4カップ、塩大さじ2、潰したニンニク4かけ、コリアンダーシード、マスタードシード、黒コショウをそれぞれ小さじ1、赤唐辛子フレーク小さじ1/4を入れて沸騰させる。少し冷ます。グレープトマトとチェリートマトを1ポンド用意し、串または爪楊枝で慎重に穴を開ける。耐熱ボウルに刻んだディル1/2カップと一緒に入れる。トマトの上にマリネ液を注ぐ。室温まで冷まし、瓶に分けて入れ、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やす。

トマトのピクルスは冷蔵庫で1～2週間保存できます。サンドイッチ、チーズ、コンビーフ、焼き魚、鶏肉などと一緒にお召し上がりください。

ヤギのチーズを添えた焼きトマト

大きなオックスハートトマト4個のてっぺんを切り落とし、種と果肉の一部をこそげ取ります。オリーブオイルを回しかけ、塩とコショウで味付けします。各トマトに1オンスの砕いたヤギのチーズを詰めます。パン粉1/2カップ、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだパセリ、細かくすりおろしたニンニク1かけ、タイムの葉、すりおろしたレモンの皮、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、トマトの上に振りかけます。450°F (230°C) で黄金色になるまで約10分焼きます。

トマトとレタスのサラダ

大きなトマトを8等分に切り、底より少し少ない部分を残して扇状に広げます。塩コショウで味付けし、細かく刻んだレタスを散らし、 ブルーチーズドレッシング そして、砕いた調理済みベーコン。

トマト、ベーコン、チーズのタルト

軽く打ち粉をした台の上で、解凍したパイ生地1枚を10 x 14インチの長方形に伸ばし、クッキングシートを敷いた天板に移します。グリュイエールチーズ1 1/2カップをすりおろして振りかけ、長い辺に2インチの縁を残します。その上に、焼いたベーコン4枚を砕いて、薄切りにしたミニトマト3個、タイムの葉小さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々をのせます。長い辺を内側に折り込み、生地に小さな切り込みを入れます。短い辺から生地を1/2インチ折り込み、つまんで閉じます。卵1個を水小さじ1で溶いたものを生地に塗ります。400°F (200°C) で、きつね色になるまで約30分焼きます。