黄色と赤ピーマンのピペラード、アーモンド添え
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 139、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 411 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 139、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 411 mg、 砂糖 5 G.
ピペラードは、トマトとピーマンを燻製パプリカで風味付けした、バスク地方の非常に汎用性の高い前菜です。パンに塗ったり、シャクシュカのようにスクランブルエッグと一緒に調理したり、肉、ハム、魚のソースとして提供したりできます。アン・バレルはこのピペラードを魚料理のために特別に作り、野菜に刻んだアーモンドを加えました。出来上がりは素晴らしかったです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブ油
- ニンニク2かけ（潰して細かく刻む）
- スペイン産玉ねぎ1個（みじん切り）
- プラムトマト2個、細かく刻む
- 赤ピーマン1個、細かく刻む
- 黄パプリカ1個、細かく刻む
- つぶしたトマト0.5カップ（できればサンマルツァーノ種）
- 唐辛子フレーク小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1
- シェリービネガー小さじ1～2杯
- マルコナアーモンド1/3カップ（ローストして細かく刻んだもの）
- 刻んだチャイブを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに底全体に油が行き渡るようにオリーブオイルを入れ、中強火にかける。ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて、軽くキャラメル色になるまで6～7分炒め続ける。
- プラムトマトと角切りにしたピーマンを加え、塩で味を調え、野菜が少し柔らかくなるまで約2分間煮る。トマトピューレ、チリフレーク、パプリカを加え、ソースにとろみがつくまで約5分間煮る。シェリービネガーを加え、さらに1分間煮る。味見をして塩加減を調整する。火から下ろし、刻んだアーモンドとチャイブを混ぜ込む。ソースにオリーブオイルを回しかける。
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