米酢

これは、白米、黒米、赤米など様々な種類の米、または日本酒を発酵させて作られる酢です。米酢は、透明から赤、茶色まで様々な色があり、酸味も様々です。 蒸留酢 とても柔らかくて甘い味。

米酢は、肉や魚のマリネ液、寿司用のご飯の調味料、サラダドレッシング、ソース作りなどに使われ、黒米の酢からは飲み物も作られる。