ライスプディング「リサラマンデ」
投票数： 3
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 472、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 472、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
冷たいライスプディングは、クリスマスのデンマークの食卓に欠かせない定番料理です。夕食にはミルク粥として出されますが、砂糖と天然香料を加えることで、ベリーソースをかけた美味しく繊細なデザートへと生まれ変わります。米を牛乳、バニラ、レモン汁、レモンの皮、アマレットリキュールで炊きます。アマレットリキュールを加えることで、デザートの爽やかな柑橘系の風味に、温かみのあるアーモンドの香りが加わります。生クリームを加えて冷蔵庫で冷やし固めます。驚くほどクリーミーな食感で、忘れられない味わいです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米または中粒白米 0.5カップ
- 牛乳4カップ
- 砂糖0.5カップ
- バニラビーンズ1本（種はさやから取り除く）
- 細かい海塩小さじ1/8
- レモン約3個分から絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- アマレットリキュール 大さじ1/4
- 大きなレモン3個分の皮
- 生クリーム0.5カップ
- 1/4カップのローストしたスライスアーモンド（下記参照）
- チェリーソース（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの大きさの厚手の鍋に、牛乳、米、砂糖、バニラシード、バニラビーンズ、塩を入れます。中火で沸騰させ、頻繁にかき混ぜます。火を弱火に落とし、時々かき混ぜながら、米が柔らかくなるまで約35分煮込みます。
- 中くらいのボウルにレモン汁、アマレット、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。レモン液をゆっくりと米に混ぜ込み、さらに10分間煮込みます。バニラビーンズを取り除いて捨てます。生クリームを加えて混ぜます（まだサラサラしていますが、冷めるととろみがつきます）。ライスプディングをボウルに分け入れます。蓋をして、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
- 冷ましたライスプディングにスライスアーモンドを散らし、チェリーソースを添えてお召し上がりください。
ローストアーモンド天板に重ならないように広げます。175℃（350°F）に予熱したオーブンで、軽く焼き色がつくまで約6～8分焼きます。完全に冷ましてからご使用ください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / お祝い料理 / クリスマス / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ヨーロッパ料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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