外はカリッと、中はとろりとした卵黄が入ったライスケーキ。

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

このカリカリのパンケーキは、イランのチャーハン「タフディグ」と同じ製法で作られています。パンケーキの中央に卵黄を軽く焼き込んでいるので、ソースのようにパンケーキに混ぜてお召し上がりいただけます。前菜としてそのまま、またはボリュームたっぷりのシチューの付け合わせとしてどうぞ。

1食あたりの栄養価：
カロリー 307、総脂質 14 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 105 mg、ナトリウム 199 mg、砂糖 1 G.

材料：

バスマティライス大さじ2
ターメリックパウダー小さじ1
全脂肪ギリシャヨーグルト1/4カップ
刻んだネギ5本（盛り付け用に別途用意）
キャノーラ油1/4カップ
無塩バター大さじ3
大きめの卵黄4個
特殊装備直径20cmの蓋付きノンスティックフライパン

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バスマティライス、ターメリック、ネギ、卵

準備：

ステップ1

水が透明になるまで米を洗います。米を冷水に浸し、30分（最大1時間）置いてから水を切ります。

ステップ2

4リットルの水を沸騰させる。ターメリックを加え、たっぷりと塩を入れる（海水のような味がする）。米を加え、アルデンテになるまで5～7分炊く。湯切りをして、冷水で洗い、調理を止める。

ステップ3

ヨーグルト、ネギ3本、炊いたご飯1カップを中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせる。

ステップ4

直径20cm（8インチ）のフライパンの蓋をキッチンタオルで包み、端が外れないように蓋の取っ手に巻き付けます。タオルはご飯を炊く際に蒸気を吸収します。

ステップ5

ノンスティックフライパンに植物油とバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けたら、ご飯とネギの混合物をフライパンの底に均等に広げ、残りのご飯を上に乗せます。木製の串または木のスプーンの柄を使って、外側の端から約 2 インチのところに 4 つの通気口を作り、蒸気を逃がします。中央に 5 番目の通気口を作ります。蓋をせずに、途中でフライパンを回しながら、ご飯の底が黄金色になるまで 6 ～ 8 分加熱します。火を弱火にします。フライパンにタオルを敷いた蓋をかぶせ、10 分ごとにフライパンを 4 分の 1 回転ほど回しながら、ご飯が蒸されてふっくらするまで、約 35 ～ 40 分加熱を続けます。

ステップ6